СВИНИНА В ГОРЧИЧНО-ПРЯНОЙ КОРОЧКЕ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 15 мин
приготовление : 55 мин
ПОРЦИИ : 4
нарезка : квадраты
ИНГРЕДИЕНТЫ
- По 2 ст. л. семян кориандра, горчицы и фенхеля: 30 мл
- 1 ст. л. молотого перца: 15 мл
- Соль: по вкусу
- По 1 ст. л. масла и сливочного масла: 15 мл
- 1, 2 фунта квебекской свиной вырезки: 1, 900 г
- 1/3 стакана дижонской горчицы: 80 мл
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 1 ст. л. цедры лимона: 15 мл
- 2 ст. л. свежего шнитт-лука, измельченного: 30 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- В большой огнеупорной сковороде нагрейте специи на среднем огне, чтобы усилить их аромат. Дайте остыть на тарелке. Крупно растолките в ступке или разотрите в кастрюле с тяжелым дном, добавьте перец и соль.
- В той же сковороде разогрейте масло и растопите сливочное, чтобы обжарить свиную вырезку со всех сторон. Положите свиную корейку на сковороду костяной стороной вниз.
- Смешайте горчицу с чесноком, лимонной цедрой, шнитт-луком и смешанными специями. Распределите горчицу по верхней части свиной вырезки.
- Запекайте при температуре 160°C (325°F) в течение 40-60 минут или пока термометр не покажет 68°C (155°F). Выньте из духовки, накройте и оставьте на 15 минут, чтобы отдохнуть, а затем разрежьте между ребер для подачи.
