КОРНОВЫЙ КРЕМ
Порции : 4-6
Подготовка : 15 минут - Приготовление : 15 минут
Ингредиенты
- 8 яиц
- 10 мл (2 чайные ложки) лимонного сока
- 250 г (1 чашка) сахара
- 1/2 стручка ванили, разделить вдоль
- 225 г (8 унций) миндальной пудры
- 170 г (6 унций) картофельного крахмала
- 1 щепотка соли
- 55 г (2 унции) Амаретто
- 170 г (6 унций) сливочного масла, растопленного
Приготовление
- Разогрейте духовку с решеткой в среднем положении до 180°C (350°F).
- Отделите яичные белки от желтков для 3 яиц.
- Взбейте 3 яичных белка и лимонный сок в миске до получения жесткой массы. Перед тем как они станут жесткими, добавьте 25 г сахара.
- В миске взбейте целые яйца и 3 яичных желтка с оставшимся сахаром до получения гладкого пенистого крема (взбейте яйца).
- Вбейте миндальную пудру и картофельный крахмал во взбитые яйца, добавьте щепотку соли, внутреннюю часть 1/2 стручка ванили, амаретто и растопленное масло.
- Добавьте взбитые яичные белки, аккуратно складывая и поднимая тесто, чтобы получился легкий крем.
- Вылейте смесь на противень, выстланный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.
- Оставьте в духовке примерно на 10 минут. Пирог поднимется, и вы можете проверить его готовность, воткнув кончик ножа в центр. Пирог готов, если кончик ножа выходит сухим.
- С помощью резака для печенья вырежьте торт по размеру формочек для шоколадного мусса.
