ЯБЛОКО ДАУФИНЫ
Порции : 6
Время приготовления: 40 минут - Время приготовления: 40 минут
Ингредиенты
- 1 кг (2,2 фунта) сырого картофеля, очищенного и разрезанного пополам
- 60 г (1/4 стакана) несоленого сливочного масла
- 4 яйца, желтки удалить
- q.s мускатного ореха, тертый
- соль и перец по вкусу
Панировочные сухари
- 250 г (1 стакан) муки
- 2 яйца
- 60 мл (¼ стакана) молока
- Панировочные сухари по желанию
Приготовление
- Положите картофель в кастрюлю с холодной подсоленной водой и варите на медленном огне около 20 минут или до готовности. Осторожно слейте воду.
- Разогрейте духовку до 200°C (400°F), установив решетку в среднее положение.
- Пропустите картофель через картофелемялку и верните его в кастрюлю. На медленном огне, постоянно помешивая, добавьте сливочное масло, затем яичные желтки, по одному. Хорошо перемешайте и приправьте солью и перцем.
- Сформируйте пюре в шарики.
- Разогрейте масло во фритюрнице до 190°C (375°F).
- Положите в миску муку, в другую миску - молоко и яйца, взбитые вилкой, и в последнюю миску - панировочные сухари.
- Обваляйте шарики из картофельного пюре в муке, затем в яйце, взбитом с молоком, затем в панировочных сухарях, затем снова в яйце и, наконец, в сухарях.
- Обжарьте шарики в панировке в течение 2-3 минут или до золотисто-коричневого цвета. Выложите кубики на впитывающую бумагу.
