ПЕКАНСКИЙ ПИРОГ
Порции : 4 - Подготовка : 10 минут - Остаток теста : 1 час - Время приготовления : 14 минут
Ингредиенты
Слоеное тесто (или сладкое слоеное тесто, приготовленное на чистом сливочном масле)
- 500 г (17 унций) муки
- 5 г соли
- 5 г сахара
- 250 г (9 унций) сливочного масла, мягкое
- 1 яйцо
- 100 г (3 1/2 унции) молока
Начинка
- 30 мл (2 ст. л.) сливочного масла
- 30 мл (2 ст. л.) муки
- 250 мл (1 чашка) кленового сиропа
- 125 мл (1/2 стакана) коричневого сахара
- 190 мл (3/4 стакана) 35% кулинарных сливок
- 1 щепотка соли
- 2 яйца, взбить
- 1 апельсин, цедра
- 15 мл (1 столовая ложка) Гран Марнье
- 500 мл (2 чашки) поджаренных орехов пекан
Приготовление
Коржевое тесто
- В большой миске смешайте муку, соль, сахар и масло. Добавьте яйца и молоко. Вымешивайте, пока тесто не станет гладким и не липким.
- Перед использованием охладите в течение 1 часа.
Начинка
- Растопите масло в сотейнике, добавьте муку и готовьте 1 минуту. Добавьте кленовый сироп и коричневый сахар и продолжайте готовить на медленном огне, пока смесь не станет гладкой.
- Добавьте сливки, щепотку соли и доведите до кипения.
- Как только смесь закипит, влейте горячие сливки во взбитые яйца, не переставая взбивать. Оставьте смесь на некоторое время.
- Затем лопаточкой влейте "Гран Марнье", цедру и орехи пекан.
Сборка
- Разогрейте духовку с решеткой посередине до 180°C (350°F).
- Раскатайте тесто и выложите его на дно формы для тарталеток. Выложите начинку в форму и выпекайте 40-45 минут, в зависимости от вашей духовки.
