ВОЛЬ О ВЕНТ С ПРЯНЫМ ЛОСОСЕМ
Порции : 4 - Подготовка : 15 минут - Время приготовления : около 20 минутИнгредиенты
- 400 г лосося, нарезанного крупными кубиками
- 30 мл (2 столовые ложки) смеси каджунских специй
- 45 мл (3 ст. л.) кленового сиропа
- 90 мл (6 ст. ложек) оливкового масла
- 500 мл (2 чашки) картофеля, нарезанного кубиками
- 500 мл (2 чашки) моркови, брунуаз
- 500 мл (2 чашки) пуговичных грибов, брунуаз
- 500 мл (2 чашки) сельдерея, брунуаз
- 1 луковица, нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 30 мл (2 ст. л.) белого винного уксуса или рисового уксуса
- 125 мл (1/2 стакана) овощного бульона
- 125 мл (1/2 стакана) 15% или 35% кулинарных сливок
- 4 уже приготовленных окорочка
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Разогрейте духовку с решеткой посередине до 200°C (400°F).
- В миске соедините кубики лосося, каджунские специи, кленовый сироп и 45 мл (3 ст. л.) оливкового масла.
- На горячей сковороде в оставшемся масле обжарьте картофель брунуаз, морковь, грибы, сельдерей, лук и немного соли и перца.
- Обжаривайте на сильном огне в течение 2-3 минут, затем на среднем огне еще 10 минут, регулярно помешивая.
- Добавьте чеснок, уксус, бульон и сливки и готовьте на сильном огне в течение 2 минут, постоянно помешивая. Проверьте приправы.
- Тем временем разогрейте в духовке воль-а-венте в течение 5 минут.
- В горячей сковороде на сильном огне обжарьте кубики лосося по 2 минуты с каждой стороны.
- Добавьте 3/4 кубиков лосося в сливочно-овощную смесь.
- Гарнируйте каждую буженину смесью и разложите сверху оставшиеся кубики лосося.
- Выложите оставшуюся овощную смесь на каждую тарелку и положите сверху украшенное блюдо.
