Свиной окорок с мятным чаем

СВИНИНА С МЯТНЫМ ЧАЕМ

Порции : 4-6 - Подготовка : 15 минут - Приготовление : 40-60 минут

Пищевая ценность на порцию :

346 калорий - 44 г белка - 15 г углеводов - 11 г жира

Ингредиенты

• 60 мл (4 ст. ложки) коммерческого мятного желе
• 30 мл (2 ст. л.) лимонной цедры
• 45 мл (3 ст. л.) свежего базилика, измельченного
• 1 кусок квебекской свинины, 1 кг (2 фунта)
• 500 мл (2 чашки) настоя чая "Эрл Грей
• 5 мл (1 ч. л.) сливочного масла
• 10 мл (2 ч. л.) кукурузного крахмала, разведенного в небольшом количестве воды
• соль и свежемолотый перец по вкусу

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 160°C (325°F).
2. Смешайте вместе 30 мл (2 ст. л.) мятного желе, 15 мл (1 ст. л.) базилика и 15 мл (1 ст. л.) лимонной цедры. Смажьте смесью решетку и поместите ее в форму для запекания. Готовьте 40-60 минут или пока термометр не покажет 70°C (160°F).
3. Перед разделыванием дайте блюду отдохнуть на тарелке, неплотно прикрытой фольгой, в течение 10-15 минут.
4. Нагрейте чай "Эрл Грей" в кастрюле. Всыпьте кукурузную муку и дайте загустеть на медленном огне, постоянно помешивая. Добавьте оставшуюся лимонную цедру, мятное желе и базилик, а также сливочное масло. Для подачи на стол нарежьте каре между ребер.

Вариация

Замените чайный соус "Эрл Грей" на соус из бульона для птицы и сливок.