Ризотто из кабачков и лесных орехов
Ингредиенты
- 200 г риса для ризотто
- 1 шт. нарезанного белого лука
- 50 г сливочного масла
- 125 мл белого вина
- 1 зубчик чеснока, раздавленный
- 2 веточки тимьяна
- 750 мл Куриный бульон
- 125 г пюре из сквоша
- 40 г Маскарпоне
- 15 г Оливковое масло
- 10 г масла фундука
- 3 листика рубленого шалфея
- 50 г Измельченный жареный фундук
- qs Соль, перец
- 25 г сыра пармезан
Приготовление
- Включите духовку на 400°F. Разрежьте кабачок вдоль и выньте семена. Выложите кабачки на противень, слегка смажьте маслом, приправьте и запекайте в течение 1 часа.
- После приготовления измельчите мякоть и отложите в сторону.
- Возьмите сковороду и поджарьте фундук. Слегка измельчите фундук и отложите в сторону.
- Обжарьте нарезанный лук в оливковом масле. Всыпьте рис и перемешивайте, пока все масло не впитается. Добавьте вино и готовьте, пока оно полностью не выпарится.
- Вливайте бульон небольшими порциями, пока рис не будет готов. Когда рис станет мягким, выключите огонь и добавьте маскарпоне, тыквенное пюре, сливочное масло, измельченные лесные орехи, масло лесного ореха, измельченный шалфей и тимьян.
- Попробуйте и приправьте по вкусу.
- Подавайте, посыпав стружкой пармезана.
