ЖАРКОЕ ИЗ СВИНОЙ ЛОПАТКИ
Порции : 2 x 4 - Приготовление : 10 минут - Время приготовления : чуть больше 5 или 6 часов
Ингредиенты
- 2 квебекские свиные лопатки
- 4 лука, тонко нарезанных
- 4 моркови, разрезанные пополам
- 4 зубчика чеснока, измельченные
- 2 лавровых листа
- 1 головка фенхеля, нарезанная
- 4 - 5 л (16 - 20 чашек) овощного бульона
- 1 л (4 чашки) вареной белой фасоли
- 60 мл (4 ст. л.) кленового сиропа
- 30 мл (2 ст. л.) семян кумина, молотых
- 30 мл (2 ст. л.) семян кориандра, молотые
- 30 мл (2 ст. л.) сладкой паприки
- 250 мл (1 чашка) нута
- 2 кабачка, порезанные на кусочки
- соль и перец по вкусу
Приготовление
- Разогрейте духовку с решеткой в среднем положении до 160°C (325°F).
- Поместите жаркое в форму для запекания, добавьте лук, морковь, чеснок, лавровый лист, фенхель и бульон, накройте и запекайте в течение 5 часов.
- Выньте из сковороды и переложите одно жаркое, половину овощей и сок в кастрюлю.
СВИНАЯ ЛОПАТКА ПО-КВЕБЕКСКИ
Добавьте в сотейник фасоль и кленовый сироп. Доведите до кипения и снимите с огня. Проверьте приправы.
ЖАРКОЕ ИЗ СВИНОЙ ЛОПАТКИ ПО-ВОСТОЧНОМУ
- Добавьте кумин, кориандр, паприку, нут и кабачки в форму для запекания и поставьте в духовку готовиться на один час. Отрегулируйте приправы.
- Подавайте с кускусом.
