ปีกไก่ทอด

จำนวนเสิร์ฟ: 4

เตรียม : 10 นาที (+ หมัก 24 ชม.)

เวลาในการปรุง: 8 ถึง 10 นาที (ทอด) / 25 ถึง 30 นาที (ทอดไร้น้ำมัน)

วัตถุดิบ

• ปีกไก่ 1 กก.
• เนยข้น 250 มล. (1 ถ้วย)
• พริกปาปริก้ารมควัน 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
• ออริกาโนแห้ง 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
• แป้ง 250 มล. (1 ถ้วย)
• แป้งข้าวโพด 125 มล. (1/2 ถ้วย)
• เกลือและพริกไทยตามชอบ
• น้ำมันสำหรับทอด (หากใช้การทอดแบบธรรมดา)

การตระเตรียม

1. น้ำหมัก (ล่วงหน้า 24 ชม.)

เวอร์ชั่นทอด:

1. ในชามขนาดใหญ่ ผสมบัตเตอร์มิลค์ พริกปาปริการมควัน น้ำเชื่อมเมเปิ้ล และออริกาโนเข้าด้วยกัน ใส่ปีกไก่ลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
2. เวอร์ชั่นเครื่องทอดแบบดั้งเดิม:
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนที่อุณหภูมิ 175°C (350°F) ในกระทะทอดหรือกระทะ
4. ในชาม ผสมแป้ง แป้งข้าวโพด เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน
5. สะเด็ดน้ำปีกที่หมักไว้เล็กน้อย จากนั้นคลุกปีกไก่ในส่วนผสมแห้งให้ทั่ว
6. ทอดทีละน้อยเป็นเวลา 8 ถึง 10 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ
7. สะเด็ดน้ำบนกระดาษเช็ดครัว แล้วเสิร์ฟทันทีพร้อมน้ำจิ้มที่คุณเลือก

เวอร์ชันหม้อทอดไร้น้ำมัน:

1. อุ่นหม้อทอดไร้น้ำมันไว้ที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
2. ในชาม ผสมแป้ง แป้งข้าวโพด เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน
3. สะเด็ดน้ำจากปีกไก่เล็กน้อยแล้วคลุกเคล้ากับส่วนผสมแห้ง ฉีดสเปรย์น้ำมันเล็กน้อยเพื่อช่วยให้กรอบ
4. วางปีกไก่เป็นชั้นเดียวในตะกร้าทอดไร้น้ำมัน
5. อบเป็นเวลา 25 ถึง 30 นาที โดยพลิกปีกไก่เมื่อถึงครึ่งทางจนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ

เคล็ดลับ :

🔥 พักปีกไก่ที่ชุบเกล็ดขนมปังไว้ 10 นาทีก่อนนำไปปรุงเพื่อให้ปีกไก่กรอบยิ่งขึ้น

🔥 หากต้องการรสชาติเผ็ด ให้ใส่พริกป่น 5 มล. (1 ช้อนชา) ลงในแป้ง

🔥 เสิร์ฟพร้อมกับซอสมาโยเฟต้าเพื่อรสชาติครีมมี่และเปรี้ยวจี๊ด