โบโลเนสเห็ด
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 10 นาที – ปรุง: ประมาณ 30 นาที
วัตถุดิบ
- เห็ดรวมสับ 2 ลิตร (8 ถ้วย)
- เนย 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- หัวหอมสับ 1 หัว
- แครอทหั่นเต๋า 250 มล. (1 ถ้วย)
- เครื่องเทศผสมสปาเก็ตตี้ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- มะเขือเทศบด 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- ซอสมะเขือเทศ 500 มล. (2 ถ้วย)
- น้ำสต๊อกผักเข้มข้น 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- คิวเอส พาร์เมซานขูด
- เกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรส
เซโมลิน่า
- น้ำซุปผัก 500 มล. (2 ถ้วย)
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- ใบกระวาน 1 ใบ
- นม 500 มล. (2 ถ้วย)
- เซโมลินาข้าวสาลี 250 มล. (1 ถ้วย)
- เนย 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- ชีสขูด 250 มล. (1 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ในกระทะร้อน ผัดเห็ดในเนยละลายประมาณ 5 นาที
- ใส่หัวหอม แครอท เครื่องเทศ กระเทียม มะเขือเทศบด แล้วปรุงต่อ
- เติมซอสมะเขือเทศ น้ำซุป น้ำ 1/2 ถึง 1 ถ้วย แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที ตรวจสอบการปรุงรส
- ระหว่างนั้น สำหรับเซโมลินา ในกระทะ ให้ต้มน้ำซุป กระเทียม ใบกระวาน และนมจนเดือด เอาใบกระวานออก
- เทเซโมลินาลงไปโดยรินของเหลวลงไปเล็กน้อย ตีตลอดเวลา และปรุงเป็นเวลาประมาณ 5 นาที โดยปล่อยให้เซโมลินาดูดซับของเหลว โดยคนตลอดเวลา
- คนเนยและชีสให้เข้ากัน ตรวจสอบการปรุงรส
- ในแต่ละชาม ทาเซโมลินา ตามด้วยเห็ดโบโลเนส และพาร์เมซานขูดเล็กน้อย
