จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 10 นาที
เวลาการปรุง: 6 ชั่วโมง 15 นาที
วัตถุดิบ
- เบคอนหั่นเป็นเส้น 200 กรัม (7 ออนซ์)
- แก้มหมูคิวเบก 8 ชิ้น ทำความสะอาดแล้ว
- ไขมันตามต้องการ 80 มล. (1/3 ถ้วย) (เนย น้ำมัน หรือเนยโกโก้ Mycryo)
- ไวน์แดง 250 มล. (1 ถ้วย)
- น้ำสต๊อกหรือน้ำซุปสีน้ำตาล 250 มล. (1 ถ้วย)
- ไธม์ 2 ก้าน
- ใบกระวาน 1 ใบ
- หัวหอม 1 หัว หั่นเป็นลูกเต๋าใหญ่
- กระเทียมสับ 4 กลีบ
- พริกแดง 1 เม็ด หั่นเต๋า
- ซอสมะเขือเทศโฮมเมด 500 มล. (2 ถ้วย)
- ผักชีฝรั่งสด ¼ กำ ตัดใบออก หั่นเป็นชิ้น
- ใบโหระพาสด ¼ กำ ตัดใบออก หั่นเป็นชิ้น
- เกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรส
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 150°C (300°F)
- ในกระทะเทฟล่อนที่ร้อน ผัดเบคอนให้เป็นสีน้ำตาล สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้
- ในกระทะร้อนใบเดียวกันนี้ ให้นำแก้มหมูที่เคลือบด้วยเนย Mycryo หรือไขมันที่คุณเลือกไปผัดจนเป็นสีน้ำตาล เติมเกลือและพริกไทย ดีเกลซด้วยไวน์ เติมน้ำสต็อกเนื้อลูกวัวหรือน้ำซุป
- ในจานที่เข้าเตาอบได้ ใส่ส่วนผสมลงไป ใส่เบคอน ไธม์ ใบกระวาน หัวหอม กระเทียม พริกไทย ซอสมะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง โหระพา ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบเป็นเวลาประมาณ 6 ชั่วโมง จนเนื้อนุ่มมาก
- นำเนื้อออกจากน้ำที่ต้ม หนังสือ.
- ตั้งไฟลดน้ำลงแล้วกรอง ตรวจสอบการปรุงรส
