ขนมปลา
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 15 นาที – ปรุง: 5 นาที
วัตถุดิบ
- ปลาค็อดสด 250 กรัม (9 ออนซ์) (หรือปลาแซลมอน ปลากะพงขาว หรืออื่นๆ) หั่นเป็นลูกเต๋า 1x1
- พริกปาปริก้ารมควันหวาน 5 มล. (1 ช้อนชา)
- มะนาว 1 ลูก เปลือกมะนาว
- เกลือและพริกไทยจากโรงสีเพื่อปรุงรส
การผสมเกล็ดขนมปัง
- แป้ง 250 มล. (1 ถ้วย)
- นม 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ไข่ 2 ฟอง
- เกล็ดขนมปังปังโกะ ตามต้องการ
- น้ำมันคาโนล่าสำหรับทอด
ซอส
- โยเกิร์ตธรรมดา 250 มล. (1 ถ้วย)
- เคเปอร์สับ 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- มัสตาร์ด 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
การตระเตรียม
- ตั้งน้ำมันทอดให้ร้อนที่อุณหภูมิ 190°C (375°F)
- โรยลูกเต๋าปลาด้วยเกลือ พริกไทย พริกปาปริก้าหวาน และเปลือกมะนาว
- นำชาม 3 ใบ ใส่แป้งในชามใบหนึ่ง ใส่ไข่กับนมที่ตีด้วยส้อม และใส่เกล็ดขนมปังในชามใบที่สาม
- คลุกลูกเต๋าปลากับแป้ง จากนั้นคลุกด้วยไข่ที่ตีแล้วกับนม และสุดท้ายเคลือบด้วยเกล็ดขนมปัง
- ทอดลูกเต๋าในน้ำมันของกระทะทอดประมาณ 2 ถึง 3 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาล วางไว้บนกระดาษดูดซับ
- ในชาม ผสมโยเกิร์ต เคเปอร์ และมัสตาร์ด
- เสิร์ฟลูกชิ้นปลากับน้ำจิ้ม
