พัฟเผือกอบกรอบ

จำนวนเสิร์ฟ: 4

การเตรียมการ: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

ตั้งน้ำมันทอดให้ร้อนที่อุณหภูมิ 190°C (375°F)
ในกระทะน้ำเดือด ต้มลูกเต๋าเผือกเป็นเวลา 10 นาที
ถอดออก สะเด็ดน้ำ แล้วปั่นลูกเต๋าให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ในกระทะบนไฟปานกลาง เติมเนื้อบดที่ได้ลงไป แล้วใช้ไม้พายคนให้เข้ากันกับกะทิและน้ำตาล ผสมให้เข้ากันจนกระทั่งส่วนผสมเข้ากันข้นและเป็นเนื้อครีม
เติมเกลือและมะพร้าวลงไปแล้วพักไว้ให้เย็น
เกลี่ยส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงตรงกลางแป้งพัฟแต่ละแผ่น จากนั้นปิดขอบให้เป็นรูปบัลโลติน
จุ่มชิ้นเนื้อลงในน้ำมันร้อนของกระทะทอดแล้วปล่อยให้สุกและเป็นสีน้ำตาล
โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งแล้วเพลิดเพลินได้เลย