แกงไก่เอ็กซ์เพรส
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 15 นาที – ปรุง: 25 นาที
วัตถุดิบ
- อกไก่ไม่มีกระดูกและหนัง 3 ชิ้น หั่นเป็นเส้น
- น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำพริกแกงแดง 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- พริกหยวกแดงหั่นเป็นเส้น 250 มล. (1 ถ้วย)
- พริกเขียว 250 มล. (1 ถ้วย) หั่นเป็นเส้น
- หัวหอมแดงสับ 250 มล. (1 ถ้วย)
- น้ำผึ้ง 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- ขิงสับ 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- สับปะรดหั่นเต๋า 250 มล. (1 ถ้วย)
- มะเขือเทศเชอร์รี่ 500 มล. (2 ถ้วย)
- น้ำซุปไก่ 500 มล. (2 ถ้วย)
- กะทิ 500 มล. (2 ถ้วย)
- มะนาว 2 ลูก คั้นน้ำ
- ใบโหระพาหั่นหยาบ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ใบผักชีสับ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
- ข้าวหอมมะลิหุงสุก 4 ที่
การตระเตรียม
- ในกระทะร้อน ผัดเนื้อไก่ในน้ำมันเล็กน้อยประมาณ 3 ถึง 4 นาที
- ใส่พริกแกงลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
- ใส่พริกและหัวหอมลงไปแล้วผัดต่ออีก 3 นาที
- เติมน้ำผึ้ง ขิง กระเทียม สับปะรดหั่นเต๋า มะเขือเทศเชอร์รี น้ำซุป กะทิ น้ำมะนาว แล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที
- โรยโหระพาและผักชีเสิร์ฟพร้อมข้าว
