คาร์ปาชโช่เนื้อและสตรอเบอร์รี่ อารูกลา และพาร์เมซาน

คาร์ปาชชิโอเนื้อและสตรอว์เบอร์รี่ อารูกูลา และพาร์เมซาน

จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 30 นาที

วัตถุดิบ

• น้ำมันมะกอก 150 มล. (10 ช้อนโต๊ะ)
• ใบโหระพา 8 ใบ
• มัสตาร์ดเข้มข้น 8 มล. (½ ช้อนโต๊ะ)
• เนื้อสันในวัวควิเบก 400 กรัม (13 1/2 ออนซ์) หั่นเป็นแผ่นบางๆ
• พาร์เมซานชีสขูด 12 ชิ้น
• สตรอเบอร์รี่ ½ กระป๋อง หั่นเป็นแว่นบางๆ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิค 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• 1 กระป๋องของยอดผักร็อกเก็ตขนาดเล็ก (หัวไชเท้า หัวบีท หรือยอดอื่นๆ)
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

การตระเตรียม

1. ผสมน้ำมัน โหระพา และมัสตาร์ดโดยใช้เครื่องปั่นมือ
2. บนขอบเขียง จัดเรียงเนื้อให้เป็นแผ่นๆ แล้วใช้มีดด้านแบนบดให้บางลง
3. ในแต่ละจาน จัดเรียงเนื้อหั่นเป็นแผ่น ทาซอสที่เตรียมไว้ ใส่พาร์เมซานชีส 3 แผ่น สตรอว์เบอร์รี่หั่นเป็นแว่น และไมโครกรีน เมื่อเสิร์ฟให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูบัลซามิก เกลือ และพริกไทย