จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 15 นาที
เวลาทำอาหาร: 40 นาที
วัตถุดิบ
- เนื้อไก่คิวเบก 1 ชิ้น หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
- น้ำมันมะกอก 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- หัวหอมสับ 1 หัว
- พริกแดง 1 เม็ด หั่นเต๋า
- มะเขือเทศบด 250 มล. (1 ถ้วย)
- มะกอกดำไม่มีเมล็ด 250 มล. (1 ถ้วย)
- ใบโหระพาสับ 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- ใบผักชีฝรั่งสับ 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- เห็ดพอร์ทาเบลโล่ขนาดใหญ่ 4 ดอก
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 190°C (375°F)
- ในกระทะร้อน ผัดไก่ในน้ำมันมะกอกประมาณ 2 นาทีต่อด้าน
- ใส่กระเทียม หัวหอม พริกไทย มะกอก มะเขือเทศ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที
- ใส่โหระพาและผักชีฝรั่ง ตรวจสอบการปรุงรส
- ระหว่างนั้นก็ตัดก้านเห็ดออก ใช้ช้อนดึงส่วนสีดำของเห็ดออกมา
- ทาส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในเห็ดแต่ละดอก
- จัดเห็ดบนถาดอบที่ปูด้วยแผ่นซิลิโคนแล้วอบเป็นเวลา 20 นาที
