จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 15 นาที
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
วัตถุดิบ
- ปลาเนื้อขาวหั่นเต๋า 250 มล. (1 ถ้วย) (ปลาแฮดด็อก ปลาค็อด ฯลฯ)
- เนย 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- หอยเชลล์หั่นเต๋า 250 มล. (1 ถ้วย)
- หัวหอมสับ 1 หัว
- กระเทียมสับ 4 กลีบ
- แครอทหั่นเต๋า 250 มล. (1 ถ้วย)
- ขึ้นฉ่ายหั่นเต๋า 250 มล. (1 ถ้วย)
- ไวน์ขาว 250 มล. (1 ถ้วย)
- น้ำซุปผัก 1 ลิตร (4 ถ้วย)
- มันฝรั่งต้มหั่นเต๋า 250 มล. (1 ถ้วย)
- ถั่วลันเตา 250 มล. (1 ถ้วย)
- หอยแมลงภู่ 250 มล. (1 ถ้วย)
- กุ้งแม่น้ำ 250 มล. (1 ถ้วย)
- ใบผักชีฝรั่งสับ 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- มะนาว 1 ลูก น้ำมะนาว
- ครีม 35% 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- คิว ทาบาสโก้ รสชาติตามชอบ
- ขนมปังกรอบ Qs (กระเทียมและผักชีฝรั่ง)
- เกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรส
การตระเตรียม
- ในกระทะร้อน ผัดลูกเต๋าปลาในเนย 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ) เป็นเวลา 1 ถึง 2 นาที ถอดออกแล้วพักไว้
- ในกระทะเดียวกัน ใส่เนย 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ) และจี่หอยเชลล์เป็นเวลา 1 ถึง 2 นาที ถอดออกแล้วพักไว้
- ในกระทะร้อน ใส่เนยที่เหลือลงไป แล้วผัดหัวหอมเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาที
- ใส่กระเทียม แครอท เซเลอรี และผัดต่ออีก 2 ถึง 3 นาที
- ดีเกลซด้วยไวน์ขาว เติมน้ำสต็อกและเคี่ยวจนเดือด
- ใส่มันฝรั่ง ถั่วลันเตา หอยแมลงภู่ กุ้ง ผักชีฝรั่ง น้ำมะนาว ครีม ปลา หอยเชลล์ และเคี่ยวต่ออีก 2 ถึง 3 นาที ตรวจสอบรสชาติและเพิ่มซอส Tabasco ตามใจชอบ
- เสิร์ฟพร้อมกับ croutons
