จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 5 นาที
เวลาปรุง: ประมาณ 4 ชั่วโมงเศษ
วัตถุดิบ
- ซี่โครงหมูควิเบก 4 ชั้น
- เบียร์ Rickard's Red 1 ลิตร (4 ถ้วย)
- พริกเกาหลี 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำผึ้ง 250 มล. (1 ถ้วย)
- น้ำตาลทรายแดง 250 มล. (1 ถ้วย)
- พริกไทยดำป่น 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- มะนาว 3 ลูก หั่นเป็นแว่น
- เมล็ดผักชีป่น 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 5 กลีบ
- ขิงสดสับ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- หัวหอมใหญ่ 2 หัว สับ
- น้ำมันงา 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- ซีอิ๊วขาว 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
การตระเตรียม
- อุ่นบาร์บีคิวให้ร้อนสูงสุด
- ถอดเยื่อชั้นในตามชั้นซี่โครงออก
- บนเตาบาร์บีคิว ย่างซี่โครงด้านละ 2 นาที
- ในถาดสำหรับอบ ใส่เบียร์ พริก น้ำผึ้ง น้ำตาลทรายแดง พริกไทย มะนาวฝานเป็นแว่น ผักชี กระเทียม ขิง หัวหอม น้ำมันงา ซีอิ๊วขาว และใส่ซี่โครงลงไป ปิดทับด้วยแผ่นฟอยล์
- บนเตาบาร์บีคิว วางถาดสำหรับอบ ปิดฝา และลดไฟลงเหลือไฟอ่อนที่ 120°C (250°F)
- ปล่อยให้ซี่โครงตุ๋นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นจึงเอาถาดอบออกจากเตาบาร์บีคิว
- กรองน้ำที่ใช้ต้ม แล้วเคี่ยวในกระทะจนมีเนื้อเหมือนน้ำเชื่อม ตรวจสอบการปรุงรส
- บนตะแกรงย่างที่ร้อน ให้ทาซอสที่ได้ลงบนชั้นซี่โครง แล้วย่างด้านละ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ
