คร็อกเก็ตมักกะโรนีและชีสกับเห็ดพอร์โทเบลโลและเบคอน
ผลผลิต: 30 หน่วย - การเตรียม: 15 นาที - การปรุงอาหาร: 55 นาที
วัตถุดิบ
- มักกะโรนี 500 กรัม (17 ออนซ์)
- เห็ดพอร์โทเบลโล 3 ดอก หั่นเต๋า
- เนยโกโก้ Mycryo 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ) (Cacao Barry)
- กระเทียมสับ ½ กลีบ
- นม 750 มล. (3 ถ้วย)
- เนย 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- แป้ง 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ
- ไข่ 1 ฟอง ไข่แดง
- ชีสเชดดาร์ขูด 1 ลิตร (4 ถ้วย)
- เบคอน 8 แผ่น กรุบกรอบสับ
- เกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรส
การผสมเกล็ดขนมปัง
- แป้ง 80 มล. (1/3 ถ้วย)
- ไข่ 1 ฟอง
- เกล็ดขนมปัง 100 มล. (2/5 ถ้วย)
การตระเตรียม
- ต้มน้ำเกลือในหม้อน้ำจนเดือด ใส่มักกะโรนีลงไปแล้วปรุงต่อจนสุกประมาณ 5 นาที
- ระหว่างนั้น ในชาม โรยเห็ดหั่นเต๋าด้วยเนย Mycryo
- ในกระทะร้อนไม่มีไขมัน ผัดเห็ดกับกระเทียม เกลือ และพริกไทยอย่างรวดเร็ว หนังสือ.
- โดยวางตะแกรงไว้ตรงกลาง แล้วอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C (375°F)
- ในกระทะให้ต้มนมให้ร้อน
- ระหว่างนั้น ในกระทะอีกใบหนึ่ง ตั้งไฟอ่อน ใส่เนยและคนแป้งลงไป เพื่อทำเป็นรูซ์สีขาว
- ปิดไฟแล้วใช้ตะกร้อตีไข่คนส่วนผสมของนมร้อนลงไปครึ่งหนึ่ง ตีซอสอย่างแรงเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
- เติมนมที่เหลือลงไปโดยตีตลอดเวลาด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่ลูกจันทน์เทศลงไปแล้วปรุงรสตามใจชอบ
- ในขณะที่คนตลอดเวลา ให้นำซอสไปต้มและปรุงต่อไปประมาณ 5 นาที หรือจนกระทั่งซอสข้นและเป็นครีม
- ใส่ไข่แดงลงไป จากนั้นใส่ชีสขูด ¾ ส่วน (750 มล./3 ถ้วย) ปรุงรสตามชอบ
- ผสมมักกะโรนีสุกครึ่งสุก ซอสที่เตรียมไว้ เบคอน และเห็ดหั่นเต๋าในจานอบ
- ปิดทับด้วยชีสขูดที่เหลือทั้งหมด
- อบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นลง
คร็อกเก็ต
- ตั้งน้ำมันทอดให้ร้อนที่อุณหภูมิ 190°C (375°F)
- สำหรับการผสมเกล็ดขนมปัง ให้เตรียมแป้ง 1 ชาม ชามอีกใบสำหรับใส่ไข่ที่ตีแล้ว และชามสุดท้ายสำหรับใส่เกล็ดขนมปัง
- นำมักกะโรนีอบชีสที่คุณทำเย็นแล้วมาปั้นเป็นลูกกลมๆ ขนาดเท่าลูกวอลนัท
- จุ่มลูกชิ้นแต่ละลูกลงในแป้ง จากนั้นจุ่มไข่ และในที่สุดก็จุ่มเกล็ดขนมปัง
- ทอดลูกชิ้นจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 2-3 นาที
