คร็อกเก็ตปลาค็อดและไส้กรอกโชริโซ

คร็อกเก็ตปลาคอดและไส้กรอกชอริโซ

ผลผลิต: 30 หน่วย – เตรียม: 5 นาที – ปรุง: ประมาณ 15 นาที

วัตถุดิบ

• ปลาค็อดสด 400 กรัม (13 1/2 ออนซ์)
• ไข่ 3 ฟอง ไข่แดง
• แป้ง 375 มล. (1 1/2 ถ้วย)
• นม 375 มล. (1 1/2 ถ้วย)
• ไส้กรอก Chorizo ​​125 มล. (1/2 ถ้วย) สับละเอียด
• พริกหยวก 125 มล. (1/2 ถ้วย) หั่นเต๋าละเอียด
• หัวหอมสับละเอียด 125 มล. (1/2 ถ้วย)
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• พริกปาปริก้าหวาน 5 มล. (1 ช้อนชา)
• ผงฟู 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

พริกฮาลาปิโนชัทนีย์

• พริกฮาลาปิโน 250 มล. (1 ถ้วย) หั่นเอาเมล็ดและเยื่อออก
• หัวหอมสับ 125 มล. (1/2 ถ้วย)
• น้ำมันคาโนล่า 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• น้ำผึ้ง/น้ำตาล/น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชูขาว 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

การตระเตรียม

1. ใส่ปลาลงในกระทะน้ำเดือดแล้วลวกประมาณ 5 นาที ถอดออก สะเด็ดน้ำ แล้วพักไว้ให้ปลาเย็นลง
2. ใช้ส้อมแยกเนื้อปลาออกมา
3. ในกระทะร้อนใส่ไส้กรอก Chorizo ​​​​ลงไปผัดจนกรอบ ถอดออกแล้วพักไว้ให้เย็น
4. ในชาม ใช้ตะกร้อตีผสมไข่แดง แป้ง และนมเข้าด้วยกัน
5. ใส่ปลา ไส้กรอก Chorizo ​​พริกหยวก หัวหอม กระเทียม พริกปาปริก้า ผงฟู เกลือและพริกไทย
6. ตั้งน้ำมันขนาด 1 นิ้วในกระทะหรือหม้อทอดจนร้อนถึงอุณหภูมิ 190°C (375°F)
7. ใช้ช้อนโต๊ะตักส่วนผสมที่เตรียมไว้บางส่วนใส่ลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง ประมาณ 1 นาที
8. ตักออกจากกระทะแล้วพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน
9. ระหว่างนั้น ในกระทะ ให้ผัดพริกฮาลาปิโนและหัวหอมในน้ำมันเล็กน้อยเป็นเวลาประมาณ 5 นาที
10. จากนั้นใส่กระเทียม น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู แล้วเคี่ยวด้วยไฟปานกลางอีก 5 นาที ตรวจสอบการปรุงรส
11. เสิร์ฟโครเก็ตกับชัทนีย์ที่เตรียมไว้