คร็อกเก็ตมอสซาเรลล่าควาย

จำนวนเสิร์ฟ: 4

การเตรียมการ: 15 นาที

เวลาในการปรุง: น้อยกว่า 10 นาที

วัตถุดิบ

• ลูกบัฟฟาโล Maciocia mozzarella di Bufala 3 ลูก
• ออริกาโนสับ 2 หยิบมือ
• พริกป่น 1 หยิบมือ
• แป้ง 125 มล. (1/2 ถ้วย)
• ไข่ 3 ฟอง
• นม 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• เกล็ดขนมปัง 250 มล. (1 ถ้วย)
• เกล็ดขนมปังพังโกะ 250 มล. (1 ถ้วย)
• เกลือและพริกไทยตามชอบ
• น้ำมันคาโนล่าสำหรับทำอาหาร

ซัลซ่ามะเขือเทศตากแห้ง

• มะเขือเทศเชอร์รี่ 750 มล. (3 ถ้วย)
• พริกฮาลาปิโน 2 เม็ด เอาเยื่อและเมล็ดออก หั่นเป็นเต๋า
• น้ำมันมะกอก 125 มล. (1/2 ถ้วย)
• น้ำส้มสายชูบัลซามิค 75 มล. (5 ช้อนโต๊ะ)
• ใบโหระพาสับ 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
• ใบผักชีฝรั่งสับ 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำผึ้ง 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

การตระเตรียม

1. ตัดลูกมอสซาเรลลาแต่ละลูกเป็น 4 ชิ้น
2. ปรุงรสชิ้นเนื้อด้วยเกลือ พริกไทย ออริกาโน และพริกป่น แล้วคลุกกับแป้ง
3. ในชาม ผสมไข่และนม
4. จุ่มแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมไข่และนม แล้วจุ่มลงในเกล็ดขนมปัง
5. จุ่มแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมไข่และนมอีกครั้งแล้วจึงจุ่มลงในเกล็ดขนมปังพังโกะ
6. ในกระทะร้อน ใส่น้ำมันลงไป 1 นิ้ว แล้วนำโครเกตมอสซาเรลลาไปทอดจนเป็นสีน้ำตาลด้านละ 2 นาที จนกรอบและเป็นสีเหลืองทอง
7. สำรองไว้บนกระดาษดูดซับ
8. ในกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ตั้งไฟให้ร้อน ใส่มะเขือเทศและพริกฮาลาปิโนลงไป แล้วเคี่ยวประมาณ 2 ถึง 3 นาที
9. ใส่น้ำส้มสายชู โหระพา ผักชีฝรั่ง น้ำผึ้ง เกลือและพริกไทย ตรวจสอบการปรุงรส
10. ปล่อยให้เย็น
11. เสิร์ฟโครเกตมอสซาเรลลาพร้อมซัลซ่าที่เตรียมไว้