เวลาเตรียม: 20 นาที
เวลาทำอาหาร: 25 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 4
วัตถุดิบ
- มันฝรั่งบดพร้อมใช้ 680 กรัม
- ไก่ฉีก 200 กรัม (ไก่ที่เหลือจากย่างหรือปรุงสุก)
- ไข่ 2 ฟอง
- พาร์เมซานชีสขูด 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- ผักชีฝรั่งสับสด 60 มล. (1/4 ถ้วย)
- ต้นหอมสดสับ 60 มล. (1/4 ถ้วย)
- เกล็ดขนมปัง 125 มล. (1/2 ถ้วย) ในส่วนผสม
- เกล็ดขนมปังพังโกะ 125 มล. (1/2 ถ้วย) (สำหรับเคลือบโครเก็ต)
- เกลือ พริกไทย
- น้ำมันสำหรับทอด 250 มล. (1 ถ้วย)
การตระเตรียม
- ในชามขนาดใหญ่ ผสมมันฝรั่งบด ไก่ฉีก ไข่ พาร์เมซานชีสขูด ผักชีฝรั่ง ต้นหอมฝรั่ง และเกล็ดขนมปัง 1/2 ถ้วย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- ปั้นส่วนผสมให้เป็นลูกกลมๆ หรือแผ่นเล็กๆ คลุกคลุกแต่ละชิ้นกับเกล็ดขนมปังปังโกะให้ทั่ว
- ในกระทะร้อนบนไฟปานกลาง ใส่น้ำมัน 1 ถ้วย และทอดโครเกตต์ประมาณ 3 ถึง 4 นาทีต่อด้าน จนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบด้านนอก
- ย้ายโครเกตต์ลงบนกระดาษเช็ดครัวเพื่อซับน้ำมันส่วนเกินออก
