ขนมหวานวันเซนต์จอห์น

จำนวนเสิร์ฟ: 4

การเตรียมการ: 30 นาที

การแช่แข็ง: 4 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

เปลือกคุกกี้

• แครกเกอร์เกรแฮม 310 มล. (1 1/4 ถ้วย) บดให้เป็นชิ้นเล็กๆ
• เนยจืด 125 มล. (1/2 ถ้วย)
• น้ำตาล 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)

โฟม

• ครีม Lactantia 35% 400 มล.
• ช็อกโกแลตชิพดาร์ก 70% ของ Ocoa 350 มล. (1 1/2 ถ้วย)
• เนยจืด 80 มล. (1/3 ถ้วย)
• ไข่ 3 ฟอง
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ 1 หยิบมือ
• บลูเบอร์รี่ 250 มล. (1 ถ้วย)
• เกรแฮมแครกเกอร์ชิ้นใหญ่ 125 มล. (1/2 ถ้วย)

การตกแต่ง

• ครีมวิปปิ้งแลคแทนเทีย 35% 500 มล. (2 ถ้วย)
• สารสกัดวานิลลาธรรมชาติ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
• บลูเบอร์รี่ 250 มล. (1 ถ้วย)

การตระเตรียม

1. ในชาม ผสมเศษคุกกี้ เนย และน้ำตาลเข้าด้วยกัน
2. ในพิมพ์เค้กรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส สี่เหลี่ยมผืนผ้า หรือทรงกลม วางกระดาษรองอบไว้ด้านล่างและทาทับด้านข้าง (หรือใช้พิมพ์สปริงฟอร์มเพื่อให้เอาออกได้สะดวกยิ่งขึ้น)
3. เทส่วนผสมบิสกิตลงไป แล้วใช้ปลายนิ้วกดส่วนผสมลงไปเพื่อสร้างเปลือกที่สม่ำเสมอที่ก้นกระทะ
4. ละลายช็อกโกแลตและเนยในชาม ในการต้มแบบเบนมารี หรือในไมโครเวฟ
5. จากนั้นปล่อยให้เย็นลงบนเคาน์เตอร์
6. ในชาม ตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอดอ่อน (เนื้อสัมผัสเหมือนวิปปิ้งครีม)
7. ในชามอีกใบหนึ่ง ตีไข่ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล และเกลือเล็กน้อยให้เข้ากันอย่างแรงเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาที
8. ใส่ช็อคโกแลตลงไปแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน
9. ใช้ไม้พายค่อยๆ ผสมวิปครีมเข้าด้วยกันจนกระทั่งได้มูสเนื้อเบาและสม่ำเสมอ
10. ในแม่พิมพ์ เทมูสที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงบนเปลือกบิสกิต ใส่บลูเบอร์รี่และชิ้นบิสกิตชิ้นใหญ่ลงไป จากนั้นปิดด้วยมูสช็อกโกแลตที่เหลือ และสุดท้ายก็เกลี่ยส่วนด้านบนให้เรียบ
11. พักไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 4 ชั่วโมง
12. สำหรับการตกแต่ง ในชาม เริ่มต้นด้วยการตีครีม 35% และวานิลลา จากนั้นเติมน้ำตาล จนได้วิปครีมที่แข็ง
13. ถอดเค้กออกจากแม่พิมพ์โดยดึงขอบกระดาษรองอบ (หรือเปิดพิมพ์สปริงฟอร์ม)
14. ตกแต่งเค้กด้วยวิปครีมและบลูเบอร์รี่