ปลาทรายแดงในเปลือกเกลือ
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 20 นาที – ปรุง: 25 นาที
วัตถุดิบ
- ปลากะพง 4 ตัว แกะเปลือกออกแต่ยังไม่ขอดเกล็ด
- มะนาว 2 ลูก หั่นเป็นแว่นหนา
- ผักชีลาว 1 กำ
- เกลือหยาบ 3-4 กก.
- ไข่ขาว 4 ฟอง
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
- ในท้องปลาแต่ละตัวให้แบ่งมะนาวฝานและผักชีฝรั่งออกเป็นสองส่วน
- ในชาม ผสมเกลือและไข่ขาว
- บนถาดอบ เทเกลือหยาบลงไปเล็กน้อย เพื่อทำเป็นฐานสำหรับวางปลา โดยวางปลา 1 หรือ 2 ตัวต่อถาด
- คลุกเกลือให้ทั่วตัวปลาให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน
- อบเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นพักไว้ 10 นาที ก่อนจะขูดเปลือกเกลือออกเบาๆ ลอกหนังปลาออกก่อนรับประทาน
