เอ็มปานาดาส
จำนวนเสิร์ฟ: 4 ถึง 6 - เตรียม: 30 นาที - ปรุง: 35 นาที
วัตถุดิบ
- เนื้อบดควิเบก 400 กรัม (13 1/2 ออนซ์)
- พริกหยวก 1 เม็ด หั่นเต๋า
- หัวหอมสับ 1 หัว
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ไขมันตามต้องการ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ) (เนย น้ำมัน หรือเนยโกโก้ Mycryo)
- พริกปาปริก้ารมควัน 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ผงพริก 3 มล. (1/2 ช้อนชา)
- แป้งพัฟเนย 1 แผ่น ทำเองหรือซื้อจากร้านก็ได้
- ไข่ 1 ฟอง ไข่แดง สำหรับเคลือบ
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
- ในกระทะร้อน ผัดพริกไทย หัวหอม และกระเทียมในไขมันที่คุณเลือกเป็นเวลา 2 นาที ใส่พริกปาปริก้าและพริกลงไป ผัดอีก 2 นาที ถอดออกแล้วพักไว้
- ในกระทะร้อนเดียวกันนั้น ให้นำเนื้อสับลงไปผัดจนเป็นสีน้ำตาล ใส่ส่วนผสมพริกไทยและหัวหอมที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากัน ตรวจสอบการปรุงรส
- บนพื้นผิวการทำงาน คลึงแป้งพัฟออก แล้วใช้เครื่องตัดคุกกี้รูปวงกลม (เส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ซม.) ตัดเป็นวงกลม
- ในแต่ละวงกลม ให้วางส่วนผสมเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้จำนวนเล็กน้อย ปิดถุงให้แน่นด้วยส้อม
- ใช้แปรงปัดส่วนบนของรองเท้าแตะด้วยสีเหลือง
- จัดเรียงพายบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน อบประมาณ 30 นาที
หมายเหตุ: สามารถปรุงเอ็มพานาดาในหม้อทอดได้ที่อุณหภูมิ 185°C (375°F)
