หมูย่างสไตล์ควิเบกกับเพสโต้ผักชี
ผลผลิต: 20 ถึง 25 หน่วย - การเตรียม: 30 นาที - การปรุงอาหาร: 10 ถึง 12 นาที
วัตถุดิบ
- หมูทอดคิวเบกบางมาก 5 ชิ้น
- เบคอน 10 แผ่น
- ผักชีสด 500 มล. (2 ถ้วย)
- พีแคน 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- กระเทียมปอกเปลือก 2 กลีบ
- น้ำมันมะกอก 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- พาร์เมซานชีสขูด 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรส
การตระเตรียม
- ในชาม ใช้เครื่องปั่นมือ ปั่นผักชีฝรั่ง พีแคน กระเทียม น้ำมันมะกอก และชีสพาร์เมซานให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ส่วนผสมควรจะข้นและเนียน พักเพสโต้นี้ไว้
- ในกระทะร้อน ผัดเบคอนจนเป็นสีน้ำตาลสวย สำรองไว้บนกระดาษดูดซับ
- จัดเรียงเอสคาโลปบนพื้นผิวการทำงาน คลุมพื้นผิวแต่ละด้านด้วยเพสโต้ที่เตรียมไว้ และวางเบคอน 2 แผ่นบนแต่ละด้าน
- ม้วนชิ้นเนื้อแต่ละชิ้นให้กลายเป็นม้วนเล็กๆ เพื่อยึดม้วนให้ปิด ให้ใช้เชือกหรือไม้จิ้มฟัน ปรุงรสขนมปังด้วยเกลือและพริกไทย
- ในกระทะร้อน ใช้ไฟปานกลาง ใส่ไขมันเล็กน้อย (เนย น้ำมัน หรือ Mycryo Cocoa Butter) แล้วผัดหมูม้วนแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นปรุงต่อด้วยไฟอ่อนอีก 6 นาทีเพื่อให้เนื้อสุกพอดี
- หั่นขนมปังเป็นชิ้นพอดีคำและเสิร์ฟพร้อมจินผักชีอุ่นๆ
