จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 15 นาที
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
วัตถุดิบ
- ไก่งวงควิเบก 2 ชิ้น
- เนยโกโก้ Mycryo หรือสารไขมันอื่นๆ 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- หอมแดงสับ 1 หัว
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- เห็ด 500 มล. (2 ถ้วย) (เห็ดชิโรเล่ เห็ดแคนทาเรล เห็ดพอร์ชินี ฯลฯ) หั่นเป็นลูกเต๋า
- ไวน์ขาว 60 มล. (¼ ถ้วย)
- น้ำสต๊อกเนื้อลูกวัว 250 มล. (1 ถ้วย)
- ผักชีฝรั่งสับ 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- เบคอนควิเบก 125 มล. (½ ถ้วย) ปรุงให้กรอบและสับ
- มะนาว 1 ลูก เปลือกมะนาว
- แป้งพัฟเนยล้วน 1 ชิ้น (ซื้อจากร้าน)
- ครีมเปรี้ยว 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ต้นหอมซอย 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- คลุกคลีเนื้อไก่งวงด้วยเนยโกโก้ Mycryo
- ในกระทะร้อนบนไฟแรง ย่างเนื้อไก่งวงด้านละ 1 นาที
- ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นหั่นเป็นลูกเต๋า
- ในกระทะร้อนที่มีไขมันเล็กน้อย ผัดหอมแดงให้เหลือง ใส่กระเทียมและเห็ด แล้วปล่อยให้สุกอีก 2 ถึง 3 นาที
- ดีเกลซด้วยไวน์ขาวแล้วเคี่ยวจนแห้ง จากนั้นใส่น้ำสต็อกเนื้อลูกวัวลงไปแล้วเคี่ยวจนงวดลงเล็กน้อย จากนั้นจึงใส่ผักชีฝรั่ง เบคอน ไก่งวงหั่นเต๋า และเปลือกมะนาว
- ตรวจสอบรสชาติแล้วปล่อยให้เย็น
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
- ตัดแป้งพัฟให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 4 นิ้ว เกลี่ยไส้ไว้ตรงกลาง แล้วปิดแป้งให้เป็นรูปสามเหลี่ยม ปิดขอบด้วยส้อม
- จัดเรียงสามเหลี่ยมบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน แล้วอบเป็นเวลา 20 นาที หรือจนกระทั่งสามเหลี่ยมเป็นสีน้ำตาลทองและพองขึ้นเล็กน้อย
- เมื่อเสิร์ฟให้เสิร์ฟขนมอบพร้อมครีมเปรี้ยวและกุ้ยช่ายเล็กน้อย
