พัฟเพสตรี้ไส้กรอก

จำนวนเสิร์ฟ: 4

การเตรียมการ: 20 นาที

เวลาในการปรุง: 35 ถึง 40 นาที

วัตถุดิบ

• ไส้กรอกขนาดใหญ่ 2 ชิ้นตามต้องการ (Morteau, Italian, Herb, Spicy ฯลฯ)
• น้ำมันมะกอก 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• แป้งพัฟเนยล้วน 2 ชิ้น ขนาดประมาณ 5x8 นิ้ว
• หัวหอม 1 หัว สับละเอียด
• กระเทียมสับ 1 กลีบ
• ไธม์ 1 กิ่ง หั่นเป็นชิ้น
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• ผงหัวไชเท้า 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• ไข่ 1 ฟอง ไข่แดง เจือจางด้วยน้ำเพียงเล็กน้อย
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

• แครอทหลากสี 12 ถึง 16 หัว ลวกแล้วปล่อยให้เย็น หั่นเป็นแท่ง
• โยเกิร์ตกรีก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• มัสตาร์ดเข้มข้น 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียมสับ 1 กลีบ
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• สลัดผักร็อกเก็ต 1 ลิตร (4 ถ้วย)
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

การตระเตรียม

1. อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 190°C (375°F)
2. วางไม้เสียบตามความยาวของไส้กรอกแต่ละชิ้นเพื่อให้ไส้กรอกตั้งตรงระหว่างการปรุงอาหาร
3. ในกระทะร้อน ผัดไส้กรอกในน้ำมันประมาณด้านละ 2 ถึง 3 นาที ถอดออกแล้วพักไว้
4. ในกระทะร้อนเดียวกันนั้น ให้ผัดหัวหอมเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาที
5. ใส่ไธม์ กระเทียม น้ำเชื่อม ฮอสแรดิช เกลือ และพริกไทย แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที จนส่วนผสมนิ่ม
6. บนพื้นผิวการทำงานที่ขอบของแป้งพัฟแต่ละชิ้น วางไส้กรอกและโรยหัวหอมไว้ด้านบน
7. คลึงแป้งแต่ละชิ้นรอบไส้กรอกโดยเปิดปลายทั้งสองด้านไว้
8. บนถาดอบที่ปูด้วยแผ่นซิลิโคน จัดเรียงขนมปังพัฟด้วยไข่แดงที่เจือจางน้ำเล็กน้อย แล้วอบเป็นเวลา 25 ถึง 30 นาที
9. ระหว่างนั้น ในชาม ผสมโยเกิร์ต มัสตาร์ด กระเทียม น้ำเชื่อม น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน ตรวจสอบการปรุงรส
10. ใส่แครอทและผักร็อกเก็ตแล้วผสมให้เข้ากัน
11. หั่นขนมอบเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมสลัดที่เตรียมไว้