ปลาแฮดด็อคและมันฝรั่งทอด
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 20 นาที – ปรุง: 5 ถึง 10 นาที
วัตถุดิบ
- แป้ง 250 มล. (1 ถ้วย)
- ผงฟู 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- แป้งข้าวโพด 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- เบียร์สีเข้มหรือสีบลอนด์ 250 มล. (1 ถ้วย)
- ผสมสมุนไพรโพรวองซ์ 2 หยิบมือ
- นกอินทรีไฟน์ 600 กรัม (20 ½ ออนซ์)
- เกลือคื่นช่าย 2 หยิบมือ
- พริกไทยจากโรงสีตามใจชอบ
- น้ำมันสำหรับทอด
มายองเนส
- มายองเนส 250 มล. (1 ถ้วย)
- ผงหัวไชเท้า 5 มล. (1 ช้อนชา)
- เคเปอร์ 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- ผักดองสับ 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- มะนาว 1 ลูก เปลือกมะนาว
- เกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรส
- ผักทอด 4 ชิ้น
การตระเตรียม
- ตั้งน้ำมันทอดให้ร้อนที่อุณหภูมิ 190°C (375°F)
- ในชาม ผสมแป้ง ผงฟู และแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกัน จากนั้นเติมเบียร์ลงไปแล้วใช้เครื่องตีไข่หรือเครื่องตีมือตีจนส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเนียน ใส่สมุนไพรโพรวองซ์ เกลือ และพริกไทย
- บนพื้นผิวการทำงานตัดปลาเป็นเส้น จากนั้นปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือผักชีฝรั่ง
- จุ่มชิ้นปลาลงในแป้งที่เตรียมไว้ จากนั้นนำไปวางในน้ำมันร้อนของหม้อทอดหรือกระทะ ปล่อยให้สุกจนเป็นสีเหลืองทอง
- บนกระดาษดูดซับ พักไว้และโรยเกลือเล็กน้อย
- ในชาม ผสมมายองเนส ฮอสแรดิช เคเปอร์ แตงกวาดอง และเปลือกมะนาวเข้าด้วยกัน
- เสิร์ฟปลากับมายองเนสและผักทอด
