วัตถุดิบ
- ซากไก่ 2 ตัว
- หัวหอม 1 หัว หั่นเป็น 4 ส่วน
- แครอท 1 หัว หั่นเป็นชิ้น
- ต้นขึ้นฉ่าย 1 ต้น หั่นเป็นชิ้น
- กระเทียมบด 2 กลีบ
- 1 ช่อเครื่องเทศ (ไธม์, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง)
- น้ำเย็น 3 ลิตร
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
วางโครงไก่ลงในหม้อขนาดใหญ่พร้อมกับผัก กระเทียม และเครื่องเทศ ปิดด้วยน้ำเย็น นำมาต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 2-3 ชั่วโมง โดยตักฟองออกเป็นระยะๆ กรองน้ำซุปแล้วใช้ทันทีหรือแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต
