กัซปาโชหน่อไม้ฝรั่ง
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 10 นาที – ปรุง: 5 นาที
วัตถุดิบ
- หน่อไม้ฝรั่งเขียวขนาดใหญ่ 500 กรัม (17 ออนซ์)
- เบคกิ้งโซดา 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- หัวหอมเล็ก 1 หัว หั่น 4 หัว
- กระเทียม 1 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง ¼ ช่อ หั่นฝอย
- น้ำมันมะกอก 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำส้มสายชูบัลซามิค 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำซุปผัก 1 ลิตร (4 ถ้วย)
- หน่อไม้ฝรั่งดิบ 4 หน่อ หั่นเป็นแว่นบาง ๆ ตามยาว
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ทำความสะอาดหน่อไม้ฝรั่งและตัดก้านออกประมาณ 1/4 ส่วน
- ในกระทะที่มีน้ำเดือดและใส่เกลือ เติมเบคกิ้งโซดา หน่อไม้ฝรั่ง และหัวหอม แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที เตรียมชามน้ำแข็งเพื่อดับความร้อนของหน่อไม้ฝรั่งและหัวหอมโดยเร็ว
- โดยใช้เครื่องปั่นมือ ปั่นหน่อไม้ฝรั่ง หัวหอม กระเทียม และผักชีฝรั่ง เติมน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูลงไป แล้วเจือจางด้วยน้ำสต็อกจนได้ความเข้มข้นที่ต้องการ ซึ่งก็คือซุปเหลวนั่นเอง ตรวจสอบการปรุงรส ในจานซุปแต่ละจาน แบ่งแกสปาโชและหน่อไม้ฝรั่งดิบเป็นเส้นๆ สองสามเส้น
