นายพลเต่าที่งานบาร์บีคิว
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 10 นาที – ปรุง: 15 นาที
วัตถุดิบ
น้ำหมัก
- อกไก่ 4 ชิ้น หั่นเป็นเส้นหนา
- พริกแดง 2 เม็ดหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นชิ้นใหญ่
- น้ำมันงา 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- ซัมบัลโอเล็ค 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- ขิงสดสับ 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ซีอิ๊วขาว 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันคาโนล่า 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำส้มสายชูข้าว 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- พริกไทยตามชอบ
ซอส
- น้ำตาล 250 มล. (1 ถ้วย)
- ซัมบัลโอเล็ค 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันงา 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- งาดำ 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- ขิงสดสับ 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำส้มสายชูข้าว 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ซีอิ๊วขาว 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- มะเขือเทศบด 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- พริกปาปริก้าหวาน 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ซอสฮอยซิน 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำ 250 มล. (1 ถ้วย)
- พริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ในชาม ผสมส่วนผสมหมักทั้งหมดและไก่เข้าด้วยกัน หมักไว้ 15 นาที
- เสียบไม้โดยสลับระหว่างเนื้อไก่ หัวหอม และพริก ทิ้งน้ำหมักที่เหลือออกไป
- อุ่นบาร์บีคิวให้ร้อนสูงสุด
- ย่างไม้เสียบไม้ด้านละ 2 นาที จากนั้นทำการปรุงโดยใช้ไฟอ้อม โดยปิดไฟใต้ไม้เสียบทิ้งไว้ โดยเปิดเตาไว้ที่อีกด้านจนร้อนสูงสุด และปิดฝา ปล่อยให้ปรุงประมาณ 7 ถึง 8 นาที
- ระหว่างนั้นให้ใส่ส่วนผสมซอสทั้งหมดลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
- ปล่อยให้เดือดจนกระทั่งได้ซอสข้นๆ รสหวาน
- ตรวจสอบการปรุงรสและทาไม้เสียบด้วยซอสนี้เมื่อนำออกจากบาร์บีคิว
