ฟักทองพาร์เมซานโนคกี้

จำนวนเสิร์ฟ: 4

การเตรียมการ: 25 นาที

เวลาในการปรุง: 6 ถึง 8 นาที

วัตถุดิบ

เกี๊ยว

• ฟักทองบด 350 มล. (1 1/2 ถ้วย)
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือ 1 หยิบมือ
• ลูกจันทน์เทศป่น 1 หยิบมือ
• แป้ง 500 มล. (2 ถ้วย)

ซอส

• หัวหอมสับ 1 หัว
• ไขมันตามต้องการ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ) (เนย น้ำมัน หรือเนยโกโก้ Mycryo)
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• ไวน์ขาว 125 มล. (1/2 ถ้วย)
• ใบเสจสดสับ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
• ครีม 35% 125 มล. (1/2 ถ้วย)
• พาร์เมซานชีสขูด 125 มล. (1/2 ถ้วย)
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

การตระเตรียม

1. ในชาม ผสมฟักทองบดกับไข่ จากนั้นใส่เกลือ ลูกจันทน์เทศ และแป้งลงไปทีละน้อย
2. หากเนื้อสัมผัสเหนียวและเปียกเกินไป ให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยหากจำเป็น เนื้อสัมผัสควรจะคล้ายดินน้ำมันที่ค่อนข้างนุ่ม
3. ปั้นแป้งให้เป็นไส้กรอกขนาดค่อนข้างบาง จากนั้นใช้มีดตัดให้เป็นชิ้นเล็กๆ หนังสือ.
4. ในกระทะร้อน ใส่หัวหอมลงในไขมันที่คุณต้องการ จากนั้นใส่กระเทียม จากนั้นลดความร้อนด้วยไวน์ขาว เติมเกลือและพริกไทย ปล่อยให้เคี่ยวจนแห้ง จากนั้นใส่เสจและครีมลงไป เคี่ยวประมาณ 2 ถึง 3 นาที ตรวจสอบการปรุงรส
5. ระหว่างนั้น ให้นำเกี๊ยวไปจุ่มลงในกระทะใบใหญ่ที่มีน้ำเดือดและใส่เกลือลงไป แล้วปรุงเป็นเวลาประมาณ 2 นาที จนกระทั่งเกี๊ยวลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ
6. ยกออกจากน้ำแล้วใส่เกี๊ยวลงในซอสโดยตรง ผสมเบาๆ เพื่อให้เกี๊ยวเคลือบด้วยซอส ปิดทับด้วยพาร์เมซานชีสขูด