ริคอตต้า โนคกี้ วีแกน
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 20 นาที – ปรุง: 5 นาที
วัตถุดิบ
- น้ำมันมะกอก 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- ถั่วสน 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- ใบโหระพา 4 ใบ
- มันฝรั่งต้มสุกร้อน 200 กรัม
- ริคอตต้าวีแกน 50 กรัม
- แป้ง 120 กรัม
- ผักร็อกเก็ต 1 ถ้วย
- เกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรส
การตระเตรียม
- ในกระทะร้อนใส่น้ำมัน ถั่วสน กระเทียม โหระพา แล้วยกออกจากเตาทันที สำรองกระทะไว้ใช้ภายหลัง
- ในชามบดมันฝรั่งที่ยังร้อนอยู่
- คนส่วนผสมให้เข้ากัน ได้แก่ ริคอตต้า แป้ง เกลือ และพริกไทย
- นวดแป้งจนเป็นก้อนเหนียวเล็กน้อย เพิ่มแป้งเล็กน้อยหากจำเป็น
- บนพื้นผิวการทำงานที่โรยแป้งไว้ ปั้นไส้กรอกจากแป้ง แล้วใช้เครื่องตัดแป้งหรือมีด ตัดไส้กรอกให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
- จุ่มเกี๊ยวในกระทะน้ำเดือดผสมเกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที ท่อระบายน้ำ.
- ในกระทะถั่วไพน์นัทที่ร้อน ผัดเกี๊ยวให้เร็วๆ
- ก่อนเสิร์ฟใส่ผักร็อกเก็ตลงในจานเกี๊ยวและผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
