เกี๊ยวมันฝรั่ง

จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน

เวลาเตรียม: 30 นาที

เวลาในการปรุง: 3 นาที

วัตถุดิบ

• มันฝรั่งบด 680 กรัม (บรรจุสูญญากาศ)
• แป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม (1 3/4 ถ้วย) (ปรับเพิ่มได้ตามต้องการ)
• ไข่ 1 ฟอง
• พาร์เมซานชีสขูด 60 มล. (1/4 ถ้วย) (ไม่จำเป็น)
• เกลือและพริกไทยตามชอบ
• เนย 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ) (สำหรับเสิร์ฟ)
• ใบเสจหรือผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น สำหรับตกแต่ง)

การตระเตรียม

1. อุ่นมันฝรั่งบดในถุงสูญญากาศโดยจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 5 ถึง 6 นาที
2. เมื่อได้รับความร้อนแล้ว ให้เอาเนื้อบดออกจากถุงแล้วใส่ลงในชามขนาดใหญ่
3. เพิ่มไข่และพาร์เมซานลงในมวลร้อน ผสมอย่างรวดเร็ว ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดเบาๆ จนกระทั่งได้แป้งนุ่มและเหนียวเล็กน้อย (ปรับปริมาณแป้งหากจำเป็น)
4. บนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อย แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน และคลึงแต่ละส่วนให้เป็นไส้กรอกหนาประมาณ 2 ซม. หั่นไส้กรอกแต่ละชิ้นให้เป็นชิ้นเล็กๆ ขนาด 2 ซม. เพื่อทำเป็นเกี๊ยว
5. หากต้องการ ให้ม้วนเกี๊ยวแต่ละชิ้นบนส้อมเพื่อสร้างสันนูน (ไม่จำเป็น)
6. ต้มน้ำเกลือในหม้อใหญ่จนเดือด ใส่เกี๊ยวลงไปทีละน้อยและปรุงจนกระทั่งเกี๊ยวลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ (ประมาณ 2 ถึง 3 นาที) สะเด็ดน้ำจากเกี๊ยว
7. ในกระทะขนาดใหญ่ ละลายเนยด้วยไฟปานกลาง ใส่เกี๊ยวที่สะเด็ดน้ำแล้วลงไป ผัดประมาณ 2 ถึง 3 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ
8. เสิร์ฟอุ่นๆ ตกแต่งด้วยพาร์เมซานชีสขูด และใบเสจหรือผักชีฝรั่งเล็กน้อยตามต้องการ