จำนวนเสิร์ฟ: 4
เวลาทำอาหาร: 45 นาที
วัตถุดิบ
- ลูกชิ้นไก่ซอสมะเขือเทศโหระพา 1 ถุง (แบบสำเร็จรูป)
- มะเขือยาว 2 ลูกใหญ่
- น้ำมันมะกอก 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- หัวหอม 1 หัว สับละเอียด
- ซอสมะเขือเทศ 500 มล. (2 ถ้วย) (นอกเหนือจากซอสที่มีลูกชิ้น)
- ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา (5 มล.)
- ซอสเบชาเมล 500 มล. (2 ถ้วย)
- มอสซาเรลลาชีสขูด 250 มล. (1 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบไว้ที่ 180°C (350°F)
- หั่นมะเขือยาวเป็นแว่นหนาประมาณ 1 ซม. ปรุงรสชิ้นมะเขือยาวด้วยเกลือและพริกไทย
- ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่บนไฟปานกลาง ผัดมะเขือยาวทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง วางไว้บนกระดาษเช็ดครัวเพื่อซับน้ำมันส่วนเกินออก
- ในกระทะเดียวกันผัดหัวหอมจนนิ่มและมีสีน้ำตาลอ่อนๆ เพิ่มลูกชิ้นไก่ลงในซอสมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศเพิ่มเติม และออริกาโนแห้ง เคี่ยวต่อไปอีกสักสองสามนาทีให้รสชาติเข้ากันดี ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- ในถาดอบ จัดวางชั้นของมะเขือยาวที่หั่นเป็นแว่น ทาซอสเบชาเมลด้านบน จากนั้นวางลูกชิ้นไก่ในซอสมะเขือเทศ ทำซ้ำชั้นเหล่านี้ไปเรื่อยๆ จนกว่าส่วนผสมจะหมด โดยจบด้วยชั้นเบชาเมล
- โรยมอสซาเรลลาขูดไว้ด้านบน
- อบกราแตงประมาณ 25-30 นาที จนกระทั่งชีสละลายและเป็นสีเหลืองทอง
- พักไว้สักสองสามนาทีก่อนเสิร์ฟ
