มักกะโรนีอบซูกินี่กราแตง
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 10 นาที – ปรุง: 25 นาที
วัตถุดิบ
- มักกะโรนี 2 ลิตร (8 ถ้วย) ปรุงแบบอัลเดนเต้
- บวบหั่นเต๋า 1 ลิตร (4 ถ้วย)
- น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- สมุนไพรโพรวองซ์ 5 มล. (1 ช้อนชา)
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ชีสเชดดาร์หรือมอสซาเรลล่าขูด 250 มล. (1 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรส
ซอสเบชาเมล
- เนย 60 มล. (1/4 ถ้วย)
- แป้ง 60 มล. (1/4 ถ้วย)
- นม 1 ลิตร (4 ถ้วย)
- ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ
- ชีสขูด 250 มล. (1 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางโดยใช้ไฟย่าง
- สำหรับซอสเบชาเมล ในกระทะ ละลายเนย ใส่แป้ง และผสมเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาที
- ขณะตี ให้ค่อยๆ เติมนมลงไป โดยยังใช้ไฟปานกลาง โดยไม่ต้องหยุดรับประทาน นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที จนกระทั่งส่วนผสมเนียนและเป็นครีม
- คนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ชีสลงไป ตรวจสอบการปรุงรส
- ในกระทะร้อน ผัดบวบในน้ำมันเล็กน้อยประมาณ 5 นาที
- จากนั้นใส่สมุนไพรโพรวองซ์และกระเทียม ตรวจสอบการปรุงรส
- ในชาม ผสมซอสเบชาเมล บวบ และมักกะโรนีเข้าด้วยกัน
- ใส่ส่วนผสมลงในจานอบชีส โรยด้วยชีสขูด แล้วนำไปอบจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 2 ถึง 3 นาที
