จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 25 นาที
เวลาการปรุง: 2 ชั่วโมง 30 นาที
วัตถุดิบ
- ใบผักโขม 4 ลิตร (16 ถ้วย)
- น้ำมันมะกอก 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- พริกป่น 3 มล. (1/2 ช้อนชา)
- ริคอตต้า 500 มล. (2 ถ้วย)
- มอสซาเรลลาขูด 500 มล. (2 ถ้วย)
- แผ่นลาซานญ่าสด 8 แผ่น
- ไก่ฉีก 1 ลิตร (4 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
ไก่ฉีก
- อกไก่ 4 ชิ้น
- หัวหอม 2 หัว หั่นบาง
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- ไวน์ขาวหรือเบียร์ 250 มล. (1 ถ้วย)
- น้ำซุปไก่ก้อน 1 ก้อน
- น้ำ 250 มล. (1 ถ้วย)
- มะเขือเทศบด 250 มล. (1 ถ้วย)
- ส่วนผสมสมุนไพรโพรวองซ์ 5 มล. (1 ช้อนชา)
- น้ำผึ้ง 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- มะเขือเทศบด 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 165°C (325°F)
- ในจานที่เข้าเตาอบได้ จัดอกไก่ใส่ลงไป ใส่หัวหอม กระเทียม ไวน์ น้ำสต็อกเข้มข้น น้ำ ซอสมะเขือเทศ สมุนไพรโพรวองซ์ น้ำผึ้ง มะเขือเทศบด ปิดฝาแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- ปล่อยให้เย็นแล้วฉีกไก่เป็นชิ้นๆ เพื่อจอง
- ระหว่างนั้นให้นำใบผักโขมใส่กระทะร้อนแล้วผัดในน้ำมันเล็กน้อย
- ปล่อยให้ส่วนผสมทั้งหมดสุกประมาณ 5 ถึง 8 นาที
- ใส่กระเทียมและพริกลงไป ปรุงรสตามชอบแล้วผัดจนน้ำผักเกือบแห้ง
- ผสมผักโขม ริคอตต้า และมอสซาเรลล่า 250 มล. (1 ถ้วย) ตรวจสอบการปรุงรส
- ในจานลาซานญ่า สลับชั้นของพาสต้า เนื้อสับ และส่วนผสมที่เตรียมไว้ จากนั้นประกอบลาซานญ่ากับมอสซาเรลล่าขูดที่เหลือ แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที สีน้ำตาลหากจำเป็น
