ลาซานญ่าแซลมอน
จำนวนเสิร์ฟ: 6 ถึง 8 – เตรียม: 10 นาที – ปรุง: 20 นาที
วัตถุดิบ
- หัวหอมสับ 1 หัว
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- ไธม์ 1 หยิบมือ
- ทาร์รากอน 1 หยิบมือ
- ไขมันตามต้องการ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ) (เนย น้ำมัน หรือเนยโกโก้ Mycryo)
- แซลมอนหั่นเต๋า 454 กรัม (1 ปอนด์)
- ซอสมะเขือเทศ 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- มะเขือเทศหั่นเต๋า 1 ลิตร (2 ถ้วย)
- ไวน์ขาว 190 มล. (3/4 ถ้วย)
- น้ำซุปผัก 250 มล. (1 ถ้วย)
- น้ำตาล 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ซอสเบชาเมลร้อน 500 มล. (2 ถ้วย)
- แผ่นลาซานญ่าสด 6 แผ่น
- พาร์เมซานชีสขูด 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- มอสซาเรลลาชีสขูด 250 มล. (1 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรส
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 190°C (375°F)
- ในกระทะร้อน ใส่หัวหอม กระเทียม ไธม์ และทาร์รากอนลงในไขมันที่คุณเลือกเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นตักขึ้นมาพักไว้ในชาม
- ในกระทะเดิมให้นำแซลมอนหั่นเป็นชิ้นๆ ใส่ลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง พักทุกอย่างไว้พร้อมกับหัวหอม
- ในกระทะร้อนเดียวกันใส่ซอสมะเขือเทศและมะเขือเทศลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
- เติมไวน์ขาว น้ำสต็อกผัก น้ำตาล เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที
- จากนั้นใส่เนื้อปลาแซลมอนและหัวหอมลงไป ตรวจสอบการปรุงรส
- เพิ่มซอสเบชาเมลลงไปในส่วนผสมแล้วผสมให้เข้ากัน ตรวจสอบการปรุงรส
- ในจานลาซานญ่า ให้ปิดก้นจานด้วยชั้นส่วนผสม จากนั้นเรียงแป้งเป็นชั้นๆ เพิ่มชั้นของการเตรียมการ ตามด้วยชั้นพาสต้า หากความสูงของจานและปริมาณเอื้ออำนวย ให้สลับชั้นการเตรียมและชั้นพาสต้าไปเรื่อยๆ และจบด้วยชั้นการเตรียม ปาดพาร์เมซานและมอซซาเรลลาด้านบน
- อบประมาณ 30 นาที
