ผักฤดูใบไม้ผลิและบูราต้าครีมมี่

บูราต้าเนื้อครีมนี้เข้ากันได้อย่างดีกับหน่อไม้ฝรั่งเขียวจากควิเบก รวมถึงถั่วลันเตาและถั่วแระญี่ปุ่น

ส่วนผสมสำหรับ 2 ท่าน
– หน่อไม้ฝรั่งเขียวจากเมืองควิเบก 1 กำ
– น้ำมันมะกอก 15 มล.
– กระเทียมผง 5 มล.
– ผงหัวหอม 5 มล.
– เกลือ / พริกไทย
– ถั่วเขียว 1 ถ้วย
– ถั่วแระญี่ปุ่น 1 ถ้วย
– มะกอกคาลามาตาบางส่วน
– บูรัตต้า 1 อัน
– หัวไชเท้าหั่นเป็นแว่นบางๆ สักสองสามหัว
– มะนาว 1 ลูก
– ต้นหอม 2-3 กิ่ง
– ใบทาร์รากอนสักสองสามใบ
– น้ำส้มสายชูบัลซามิคขาว La Belle Excuse 30 มล.
– น้ำมันมะกอก ลา เบลล์ เอ็กซ์คูส 45 มล.
– พริกไทยจากโรงสี
– เฟลอร์ เดอ เซล ลา เบลล์ เอ็กคัส

การตระเตรียม:
อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 400°F หรือ 200°C
ล้างหน่อไม้ฝรั่งให้รีบด่วน ตัดส่วนปลายของก้านออกแล้ววางลงบนถาดอบแบบไม่ติดกระทะ หรือไม่ก็รองด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน
เติมเกลือ พริกไทย กระเทียม ผงหัวหอม บีบน้ำมะนาวครึ่งลูก และราดด้วยน้ำมันมะกอก หั่นมะนาวที่เหลือครึ่งลูกเป็นแว่นแล้ววางไว้บนหน่อไม้ฝรั่ง
อบและคั่วประมาณ 15 นาที

ต้มน้ำในกระทะแล้วใส่เกลือลงไป ใส่ถั่วแระญี่ปุ่นลงไป และหลังจากปรุงได้ 2 นาที ให้ใส่ถั่วลันเตาลงไป (ถั่วแระญี่ปุ่นควรปรุงเป็นเวลา 5 นาที และถั่วเขียวควรปรุงเป็นเวลา 3 นาที) จะต้องยังคงสดกรอบและเขียวอยู่ สะเด็ดน้ำแล้วล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อหยุดการปรุงอาหาร วิธีที่ดีที่สุดคือการลอกฟิล์มบางๆ รอบถั่วออก ทำซะเหนื่อยแต่ก็คุ้มค่า! เพียงกดเบาๆที่ปลายถั่ว

ในชามเล็กๆ ใส่สมุนไพรสับลงไป พร้อมกับน้ำส้มสายชูบัลซามิกสีขาวและน้ำมันมะกอก เติมเกลือและพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากัน

ในจานเสิร์ฟ จัดหน่อไม้ฝรั่ง ถั่วแขก และถั่วลันเตา รวมถึงมะกอกไว้ด้วยกัน
วางบูราต้าไว้ตรงกลาง และราดด้วยน้ำสลัดสมุนไพร โรยด้วยหัวไชเท้าหั่นเป็นแว่นและเกลือทะเล และปรุงรสด้วยพริกไทยตามใจชอบ...

เพลิดเพลินกับขนมปังปิ้งแผ่นหนึ่ง