จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 5 นาที
เวลาในการปรุง: ประมาณ 20 นาที
วัตถุดิบ
มักกะโรนีและชีส
- 500 มล. (2 ถ้วย) มักกะโรนีดิบ (หรือพาสต้าสั้นอื่น ๆ )
- เนย 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- แป้ง 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- นม 500 มล. (2 ถ้วย)
- ก้อนน้ำซุปผัก 1/2 ก้อน (บดให้ละเอียดกับนม)
- ชีสเฟต้าบด 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- มอสซาเรลลาชีสขูด 375 มล. (1 1/2 ถ้วย)
- เต้าหู้ชีส 500 มล. (2 ถ้วย)
- เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ ตามชอบ
ความกรอบด้านบน
- เนย 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- เกล็ดขนมปังพังโกะ 60 มล. (1/4 ถ้วย)
- เมล็ดทานตะวันสับ 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- เบคอนสับ 125 มล. (1/2 ถ้วย) (ปรุงสุกแล้ว)
การตระเตรียม
- ในกระทะที่มีน้ำเดือดและใส่เกลือ ต้มมักกะโรนีตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์จนสุกแบบอัลเดนเต้ สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้
- ระหว่างนั้น ให้ละลายเนยในกระทะด้วยไฟปานกลาง ใส่แป้งลงไป แล้วตีอย่างต่อเนื่องประมาณ 2 นาที เพื่อให้ได้รูซ์สีเหลืองทองอ่อนๆ
- ค่อยๆ เติมนมและก้อนน้ำซุปผักที่บดแล้วลงในนม ตีตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เป็นก้อน และปล่อยให้ข้นประมาณ 5 นาที
- เพิ่มเฟต้าและมอซซาเรลลาลงไปแล้วผสมจนส่วนผสมทั้งหมดละลายและเนียน
- ใส่ชีสเคิร์ด เกลือ พริกไทยและลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
- ใส่มักกะโรนีที่สะเด็ดน้ำแล้วลงในส่วนผสม แล้วคลุกเคล้าให้พาสต้าเคลือบดี
- ในกระทะร้อน ใส่เนยละลายลงไป แล้วตั้งไฟปานกลาง นำเกล็ดขนมปังปังโกะ เมล็ดทานตะวันสับ และเบคอนลงไปผัดจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 5 นาที โดยคนบ่อยๆ จนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ
- ในจานขนาดใหญ่หรือแต่ละจาน ทามักกะโรนีและชีส และด้านบนด้วยส่วนผสมกรอบ
