จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 10 นาที
เวลาในการปรุง: 25 ถึง 30 นาที
วัตถุดิบ
- บร็อคโคลี่ 1 หัว หั่นเป็นช่อ
- น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- มักกะโรนี 4 ชิ้น ปรุงแบบอัลเดนเต้
- แฮมสับ 500 มล. (2 ถ้วย)
- ซอสเบชาเมล 500 มล. (2 ถ้วย)
- ผงหัวหอม 5 มล. (1 ช้อนชา)
- ผงกระเทียม 5 มล. (1 ช้อนชา)
- มัสตาร์ดดิฌง 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ชีสเชดดาร์ส้มขูด 250 มล. (1 ถ้วย)
- มอสซาเรลลาขูด 250 มล. (1 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
เบชาเมลรสเลิศ
- เนยจืด 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- แป้ง 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- นม 500 มล. (2 ถ้วย)
- น้ำซุปไก่ก้อน 1 ก้อน
- ไข่ 1 ฟอง ไข่แดง
- มอสซาเรลลาขูด 250 มล. (1 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 190°C (375°F)
- จัดบร็อคโคลีบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน โรยน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วอบเป็นเวลา 20 นาที
- ระหว่างนั้น สำหรับซอสเบชาเมล ให้ละลายเนยในกระทะบนไฟแรง จากนั้นใส่แป้ง และผสมเป็นเวลา 2 นาที
- ใช้ตะกร้อตีไข่ค่อยๆ เติมนมลงไปจนได้ซอสเนื้อครีมและเนียน
- ปิดไฟ เติมก้อนน้ำซุป ไข่แดง และมอสซาเรลลาลงไป ตรวจสอบรสชาติแล้วพักไว้
- ในชาม ผสมมักกะโรนีที่ต้มแล้ว แฮม บร็อคโคลี จากนั้นใส่ซอสเบชาเมล ผงหัวหอม ผงกระเทียม มัสตาร์ด และชีสเชดดาร์
- เปลี่ยนเตาอบเป็นแบบย่าง
- เทส่วนผสมทั้งหมดลงในจานอบ จากนั้นปิดด้วยมอสซาเรลลาขูด และนำไปอบจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 5 ถึง 10 นาที
