จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 10 นาที
เวลาในการปรุง: 20 ถึง 25 นาที
วัตถุดิบ
- หัวหอมสับ 1 หัว
- พริกเขียว 1 เม็ด หั่นเต๋า
- น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เนื้อบดไม่ติดมัน 450 กรัม (1 ปอนด์)
- มะเขือเทศบด 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- น้ำซุปเนื้อเข้มข้น 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- มักกะโรนี 4 ชิ้น ปรุงแบบอัลเดนเต้
- 500 มล. (2 ถ้วย) น้ำซุปเนื้อ ซอสเบชาเมล (ดูด้านล่าง)
- ชีสท้องถิ่นขูด 1 ลิตร (4 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
ซอสเบชาเมลน้ำซุปเนื้อ
- น้ำเดือด 750 มล. (3 ถ้วย)
- น้ำซุปเนื้อเข้มข้น 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- เนย 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- แป้ง 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
การตระเตรียม
- สำหรับซอสเบชาเมล ให้เติมน้ำสต๊อกเข้มข้นคนอร์ลงในน้ำเดือด
- ในกระทะร้อน ละลายเนย จากนั้นใส่แป้งลงไป แล้วใช้ไม้พายผสมต่อไปประมาณ 1 ถึง 2 นาที จนแป้งสุก
- ตั้งไฟอ่อนใต้กระทะ ใช้ตะกร้อตีไข่ ค่อยๆ เติมน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงไป แล้วผสมต่อไปจนซอสข้นขึ้น ตรวจสอบการปรุงรส
- อุ่นเตาอบเพื่อย่าง
- ในกระทะร้อน ผัดหัวหอมและพริกไทยในน้ำมันมะกอกประมาณ 3 ถึง 4 นาที ถอดออกแล้วพักไว้
- ในกระทะเดียวกันนี้ ผัดเนื้อสัตว์ให้เป็นสีน้ำตาลประมาณ 5 ถึง 6 นาที
- ใส่ส่วนผสมของหัวหอมและพริกไทย มะเขือเทศบด กระเทียม และน้ำสต๊อกเข้มข้นคนอร์ลงไป ตรวจสอบการปรุงรส
- ในชาม ผสมมักกะโรนีที่ต้มแล้ว เนื้อสัตว์ ซอสเบชาเมล และชีสขูด 3 ถ้วยเข้าด้วยกัน
- ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในจานอบชีส คลุมด้วยชีสที่เหลือ และปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลในเตาอบประมาณสองสามนาที
