มักกะโรนีสควอชและเบคอนกรอบ
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 10 นาที – ปรุง: 25 นาที
วัตถุดิบ
- มักกะโรนี 2 ลิตร (8 ถ้วย) ปรุงแบบอัลเดนเต้
- บัตเตอร์นัทสควอช 1 ลิตร (4 ถ้วย) หั่นเป็นลูกเต๋า
- หัวหอมสับ 1 หัว
- น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ไธม์แห้ง 5 มล. (1 ช้อนชา)
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- เบคอน 8 แผ่น ปรุงให้กรอบและสับ
- ชีสเชดดาร์หรือมอสซาเรลล่าขูด 250 มล. (1 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรส
ซอสเบชาเมล
- เนย 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- แป้ง 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- นม 1 ลิตร (4 ถ้วย)
- ไข่ 1 ฟอง ไข่แดง
- ชีสขูด 250 มล. (1 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรส
ความกรอบ
- เกล็ดขนมปังพังโกะ 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- เนย 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรส
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางโดยใช้ไฟย่าง
- สำหรับซอสเบชาเมล ในกระทะ ละลายเนย ใส่แป้ง และผสมเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาที
- ขณะตี ให้ค่อยๆ เติมนมลงไป โดยยังใช้ไฟปานกลาง โดยไม่ต้องหยุดรับประทาน นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที จนกระทั่งส่วนผสมเนียนและเป็นครีม
- คนไข่แดงและชีสให้เข้ากัน ตรวจสอบการปรุงรส
- ในกระทะร้อน ผัดสควอชและหัวหอมในน้ำมันเล็กน้อยเป็นเวลา 5 นาที
- จากนั้นใส่ไธม์และกระเทียม ตรวจสอบการปรุงรส
- ในชาม ผสมซอสเบชาเมล สควอช เบคอน และมักกะโรนีเข้าด้วยกัน
- ใส่ส่วนผสมลงในจานอบชีส โรยด้วยชีสขูด แล้วนำไปอบจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 2 ถึง 3 นาที
- ระหว่างนั้น ในกระทะร้อน ผสมเกล็ดขนมปังและเนยจนเกล็ดขนมปังมีสีสวยงาม
- โรยเกล็ดขนมปังไว้บนจานก่อนเสิร์ฟ
