ปานินี่ซานดาเนียเล่กับเพสโต้ผักร็อกเก็ตและพีแคน

จำนวนเสิร์ฟ: 4

การเตรียมการ: 15 นาที

เวลาในการปรุง: ประมาณ 20 นาที

วัตถุดิบ

• ขนมปังพานินี่ 4 ชิ้น
• Prosciutto di San Daniele 16 ถึง 24 ชิ้น
• ลูกมอสซาเรลล่า ดิ บูฟาลา 1 ลูก
• มะเขือยาว 8 ชิ้น ย่าง

มะเขือยาวย่าง

• มะเขือยาวหั่น 8 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
• ส่วนผสมสมุนไพรโพรวองซ์ 5 มล. (1 ช้อนชา)
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

เพสโต้

• ผักร็อกเก็ต 1 ลิตร (4 ถ้วย)
• ชีส Grana Padano ขูด 125 มล. (1/2 ถ้วย)
• กระเทียมสับ 1 กลีบ
• พีแคนคั่ว 125 มล. (1/2 ถ้วย)
• น้ำมันมะกอก 125 มล. (1/2 ถ้วย)
• น้ำส้มสายชูบัลซามิค 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ) (สีขาวหรือสีแดง)
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

การตระเตรียม

1. อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 220°C (425°F)
2. บนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน แผ่แผ่นมะเขือยาวออกมา ทาด้วยน้ำมันมะกอกอย่างทั่วถึง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยสมุนไพรโพรวองซ์ แล้วอบเป็นเวลาประมาณ 20 นาที จนแผ่นมะเขือยาวสุกและย่างดี การจอง
3. ในภาชนะทรงสูง ใช้เครื่องปั่นมือ ปั่นผักร็อกเก็ต ชีส กระเทียม พีแคน น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู เกลือและพริกไทย ตรวจสอบการปรุงรส การจอง
4. ผ่าขนมปังแต่ละชิ้นออกครึ่งหนึ่งด้านใดด้านหนึ่ง เติมเพสโต้ที่เตรียมไว้ลงไป ทาด้วยมอสซาเรลล่าหั่นบาง มะเขือยาว แฮมซานดาเนียเล แล้วปิด
5. ในกระทะร้อน ปิ้งขนมปังแต่ละชิ้นเป็นเวลา 5 นาทีต่อด้าน ในกระทะ อย่าลืมบดพานินี่ โดยใช้ไม้พายหรือกระทะอื่น (เตาปิ้งย่างไฟฟ้าก็ทำได้)