เนื้อพาร์เมนติเยร์กับมันเทศและมะเขือยาวอบ

ปาร์เมนติเยร์เนื้อและมันเทศ

จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 5 นาที – ปรุง: 20 นาที

วัตถุดิบ

• เนื้อวัวสับปรุงสุก 1 ลิตร (4 ถ้วย)
• มันฝรั่งหวานบด 1.5 ลิตร (6 ถ้วย)

การตระเตรียม

1. อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
2. ใช้แม่พิมพ์คุกกี้หรือถ้วยราเมกิ้น วางเนื้อสัตว์เป็นชั้นหนึ่ง จากนั้นจึงวางมันเทศบดเป็นชั้นหนึ่ง
3. วางชั้นต่างๆ ลงบนถาดอบแล้วอบเป็นเวลา 20 นาที

มันบดมันเทศ

จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 10 นาที – ปรุง: 25 ถึง 30 นาที

วัตถุดิบ

• มันเทศหั่นเต๋า 1.5 ลิตร (6 ถ้วย)
• หัวหอมสับ 1 หัว
• ส่วนผสมสมุนไพรโพรวองซ์ 5 มล. (1 ช้อนชา)
• น้ำมันมะกอก 75 มล. (5 ช้อนโต๊ะ)
• เนย 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียมสับ 1 กลีบ
• น้ำซุปผัก ½ ก้อน
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

การตระเตรียม

1. อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
2. ในชาม ผสมลูกเต๋าของมันเทศ หัวหอม สมุนไพรโพรวองซ์ น้ำมันมะกอก และกระเทียม
3. เกลี่ยส่วนผสมลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน แล้วอบเป็นเวลา 25 ถึง 30 นาที
4. ใช้เครื่องปั่นมือปั่นส่วนผสมที่ปรุงสุกแล้วให้ละเอียด
5. คนเนยและก้อนน้ำซุปให้เข้ากัน ตรวจสอบการปรุงรส

มะเขือยาวย่างหั่นชิ้น

จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 15 นาที – ปรุง: 45 นาที

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว 1 ถึง 2 ลูก หั่นเป็นชิ้นหนา 2 นิ้ว
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 120 มล. (8 ช้อนโต๊ะ)
• ใบผักชีฝรั่งสับ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำผึ้ง 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

การตระเตรียม

1. อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 150°C (300°F)
2. ในชาม ผสมกระเทียม น้ำมันมะกอก ผักชีฝรั่ง น้ำผึ้ง เกลือและพริกไทยเข้าด้วยกัน
3. วางชิ้นมะเขือยาวลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน
4. ค่อยๆ เกลี่ยส่วนผสมที่เตรียมไว้ไปบนมะเขือยาว โดยปล่อยให้มะเขือยาวดูดซับส่วนผสม จากนั้นนำเข้าเตาอบประมาณ 45 นาที จนแผ่นมะเขือยาวเชื่อมเข้ากัน