พาเต้เนื้อและผลไม้แห้ง
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 10 นาที – ปรุง: ประมาณ 1 ชั่วโมง 40 นาที
วัตถุดิบ
- เนื้อวัวไม่ติดมัน 1 ปอนด์ บด
- เนื้อลูกวัวบด 1/2 ปอนด์
- หมูบด 1/2 ปอนด์
- น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- หัวหอมสับ 1 หัว
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- ลูกจันทน์เทศป่น 3 มล. (1/2 ช้อนชา)
- อบเชยป่น 3 มล. (1/2 ช้อนชา)
- ขิงป่น 3 มล. (1/2 ช้อนชา)
- ผงปรุงรส 3 มล. (1/2 ช้อนชา)
- น้ำซุปเนื้อเข้มข้น 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- ซีอิ๊วขาว 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- แครนเบอร์รี่แห้ง 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ลูกเกด 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- แป้งพาย 2 ชิ้น
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 160°C (325°F)
- ในกระทะร้อน นำเนื้อบดไปผัดในน้ำมันเล็กน้อยประมาณ 2 ถึง 3 นาที จนเป็นสีน้ำตาลสวย ตักออกพักไว้ในจาน
- ในกระทะร้อนเดียวกันนั้น ให้นำเนื้อลูกวัวบดลงไปผัดจนเป็นสีน้ำตาลสวยประมาณ 2 ถึง 3 นาที ตักออกมาพักไว้ในจานที่มีเนื้อวัว
- ในกระทะร้อนเดียวกันนั้น ให้นำหมูบดลงไปผัดประมาณ 2 ถึง 3 นาที จนเป็นสีน้ำตาลสวย ตักออกแล้วพักไว้ในจานพร้อมเนื้อวัวและเนื้อลูกวัว
- ในขณะที่ยังอยู่ในกระทะร้อน ให้ผัดหัวหอมและน้ำเชื่อมเมเปิ้ลประมาณ 2 ถึง 3 นาที
- ใส่เนื้อสับลงไป ทาด้วยลูกจันทน์เทศ อบเชย ขิง ซอสปรุงรส น้ำซุปเนื้อ ซอสถั่วเหลือง จากนั้นใส่แครนเบอร์รี่ ลูกเกด เกล็ดขนมปัง และผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
- ในถาดพาย วางแป้งหนึ่งแผ่น วางส่วนผสมเนื้อสัตว์ไว้ด้านบน ปิดด้วยแป้งอีกชิ้นหนึ่ง แล้วอบเป็นเวลา 90 นาที
