จำนวนเสิร์ฟ: 4 ถึง 6
วัตถุดิบ
แป้งพายเนื้อชอร์ตครัสต์
- แป้งสาลีขาว 250 กรัม (9 ออนซ์) ร่อนแล้ว
- ผงฟู 5 มล. (1 ช้อนชา) ร่อน
- เกลือ 1 หยิบมือ
- น้ำตาลไอซิ่ง 125 กรัม (4 1/2 ออนซ์)
- เนยจืด 125 กรัม (4 1/2 ออนซ์) หั่นเป็นลูกเต๋า
- ไข่ 1 ฟอง ตีด้วยส้อม
- มะนาวหรือส้ม 1 ลูก
การตระเตรียม
แป้งพายเนื้อชอร์ตครัสต์
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
- บนพื้นผิวการทำงาน ผสมแป้ง ผงฟู เกลือ และน้ำตาลไอซิ่งเข้าด้วยกัน
- ใช้มือของคุณทำให้ก้อนเนยนิ่มลงและทาไปบนแป้ง ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันเบาๆ ระหว่างมือจนกระทั่งได้แป้งที่มีเนื้อเหมือนทราย
- สร้างหลุมในส่วนผสมแล้วเติมไข่และเปลือกมะนาวลงไป ค่อยๆ เติมส่วนผสมไข่ลงไปจนกระทั่งได้เนื้อเนียน หลีกเลี่ยงการนวดแป้ง
- ปั้นเป็นก้อนแล้วกดให้แบนเป็นแผ่น ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นประมาณ 30 นาที
- จากนั้นโรยแป้งบาง ๆ บนพื้นผิวที่ทำงาน แล้วใช้ไม้คลึงแป้งคลึงแป้งออก วางแป้งลงในถาดพายที่ทาเนยไว้ ใช้ส้อมจิ้มที่ด้านล่างของทาร์ตและวางลูกอบลงไป
- อบเป็นเวลา 20 ถึง 25 นาทีเพื่อให้แป้งสุกก่อนที่จะใส่ไส้
- เทกานาชลงไปในฐานทาร์ตที่อบไว้แล้ว
- อบประมาณ 15 – 20 นาที
- ปล่อยให้เย็นลง
- เสิร์ฟพายกับวิปครีม
