พาสต้าเพสโต้ผักคะน้าและไก่งวง
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - เตรียม: 10 นาที - ปรุง: 45 นาที
วัตถุดิบ
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- น้ำมันมะกอก 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- พริกป่น 1 หยิบมือ
- ไธม์แห้ง 1 หยิบมือ
- เนื้ออกไก่งวง 385 กรัม (13 ออนซ์) หั่นเป็นเส้น
- ผักคะน้า ½ หัว หั่นเป็นชิ้นใหญ่
- ถั่ว 1 ถ้วย (พีแคน วอลนัท หรือเฮเซลนัท)
- น้ำส้มสายชูบัลซามิคสีขาว 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- พาร์เมซานชีสขูด 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- ไขมันตามต้องการ 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ) (เนย น้ำมัน หรือเนยโกโก้ Mycryo)
- พาสต้าลิงกวินีสไตล์บิสโทรของ Catelli 1 แพ็ค
- ริคอตต้า 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ในชาม ผสมกระเทียม 1 กลีบกับน้ำมันมะกอก 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ) พริกป่น ไธม์ เกลือ พริกไทย และเนื้อไก่งวงหั่นเป็นชิ้น หมักไว้สักสองสามนาที
- ระหว่างนั้นให้ลวกผักคะน้าในกระทะน้ำเดือดประมาณ 2 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าหรือกระดาษซับน้ำ
- ใช้เครื่องปั่นอาหาร ปั่นกะหล่ำปลี วอลนัท กลีบกระเทียมอีกกลีบ น้ำมันมะกอกที่เหลือ น้ำส้มสายชู และพาร์เมซานชีสขูดจนได้เพสโต้กะหล่ำปลีเนื้อเนียน
- ในกระทะที่ร้อนมาก ให้นำเนื้อไก่งวงเคลือบด้วยเนย Mycryo หรือไขมันที่คุณต้องการ แล้วผัดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาที จากนั้นปล่อยให้ปรุงต่ออีก 2 นาทีด้วยไฟอ่อน
- ปรุงพาสต้าตามคำแนะนำที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำออก
- ในชาม ใส่เพสโต้ผักคะน้า 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ) และริคอตต้าลงในพาสต้า แล้วผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ตรวจสอบการปรุงรส
- ในจาน แบ่งพาสต้าและเส้นไก่งวงออกเป็นสองส่วน
