จำนวนเสิร์ฟ: 8
การเตรียมการ: 5 นาที
ระยะเวลาการแช่เย็น : 1 ชั่วโมง
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
วัตถุดิบ
- นม 2% 250 มล. (1 ถ้วย)
- ครีม 35% 250 มล. (1 ถ้วย)
- น้ำซุปไก่รสเค็มน้อย 500 มล. (2 ถ้วย)
- กระเทียม 2 กลีบ ปอกเปลือกและสับ
- ไธม์ 2 ก้าน
- ข้าวโพดบดขนาดกลาง 250 มล. (1 ถ้วย)
- เนย 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- พาร์เมซานชีสขูด 100 กรัม (3 1/2 ออนซ์)
- แป้ง 100 กรัม (3 1/2 ออนซ์) (ปริมาณเพียงพอ)
- ไข่ 1 ฟอง ตีด้วยส้อม
- เกล็ดขนมปัง 100 กรัม (3 1/2 ออนซ์) (ปริมาณเพียงพอ)
- เกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรส
การตระเตรียม
- ในกระทะ ต้มนม ครีม น้ำซุป กระเทียม ไธม์ เกลือ และพริกไทยจนเดือด
- ใช้กระชอนกรองแล้วเทของเหลวกลับลงในกระทะ
- ด้วยไฟอ่อนมาก เทเซโมลินาลงในกระทะโดยราดด้วยของเหลว คนตลอดเวลาประมาณ 10 นาที ซึ่งเป็นเวลาที่เซโมลินาจะดูดซับของเหลว
- ปิดไฟแล้วใส่เนยและพาร์เมซานลงไป คนให้เข้ากัน ตรวจสอบการปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- เกลี่ยโพลเอนต้าลงบนถาดอบที่ปูด้วยพลาสติกแร็ป รีดให้แบนราบให้มีความหนาประมาณ 5 ถึง 6 ซม. (2 ถึง 2.5 นิ้ว) แช่เย็นไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
- ตั้งน้ำมันทอดให้ร้อนที่อุณหภูมิ 190°C (375°F)
- ตัดแผ่นโพลเอนต้าให้เป็นลูกเต๋าที่มีขนาดเท่ากัน (เช่น 2.5 นิ้ว x 2.5 นิ้ว x 2.5 นิ้ว)
- เตรียมชามแป้ง ชามใส่ไข่ที่ตีแล้ว และชามใส่เกล็ดขนมปังอีกชามหนึ่ง
- คลุกแป้งแต่ละก้อนในแป้ง จากนั้นคลุกในไข่ที่ตีแล้ว และสุดท้ายคลุกในเกล็ดขนมปัง
- จุ่มลูกเต๋าชุบเกล็ดขนมปังลงในน้ำมันทอดจนเป็นสีน้ำตาลสวย
- เก็บไว้ให้อบอุ่นในเตาอบหรือเสิร์ฟทันที
